레드 벨벳 딸기 케이크 : 크리스마스 케이크 : Red velvet strawberry cake : レッドベルベットケーキ

2019-12-10 08:20:56

by 브리첼 brechel

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구독과 좋아요는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다 알람신청 도 해주시면 감사해요 더보기 클릭 추가적인 설명과 팁은 자막을 키고 봐주세요 오늘의 베이킹은 크리스마스 분위기 물씬 풍기는 레드 벨벳 딸기 케이크 입니다 색소는 전혀 들어가지 않는 건강한 비스퀴에 마스카포네 크림과 딸기 크림을 채운 상큼한 케이크구요 아이싱하는 어려움 없이도 고급진 케이크를 만드실수 있으실 꺼예요 레드 벨벳 딸기 케이크 15cm 원형 1개분량재료 비스퀴노른자 5개 85g 설탕 50g달걀흰자 5개 180g 설탕 80g박력분 90g홍국 쌀가루 16g 시럽 물 50g설탕 20g럼주 1 2 작은술 마스카포네 크림마스카포네 치즈 75g설탕 25g생크림 125g판젤라틴 4g 스트로베리 마스카포네 크림마스카포네 크림 1 3딸기 퓨레 70g설탕 20g레몬즙 1 2 작은술 판젤라틴 2g 라즈베리 쥬레라즈베리 퓨레 50g설탕 30g펙틴 잼용 1 5g딸기 300g비스퀴 만들기1 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 주세요 흰자는 냉장에 넣어 차갑게 두세요 2 노른자에 설탕을 넣고 연한 미색이 날때까지 휘핑 해주세요 3 차가운 흰자는 중고속으로 휘핑해서 거품이 하얗게 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣어 주세요 4 2분간 저속으로 기공을 정리해 촘촘한 머랭을 만들어 주세요 5 머랭에 달걀 노른자 휘핑한 것을 넣고 섞어 주세요 6 홍국 쌀가루와 박력분은 세 번에 나누어 넣고 섞어 주세요 7 46x33cm 우녹스 오븐팬 기준 유산지를 깐 팬에 반죽을 부어 주세요 스크레퍼로 평평하게 펴주세요 8 180도 9 11분간 구워 주세요 9 구운후 뒤집어 식힘망에서 식힌후 유산지를 떼어 주세요 10 6cm 로 높이로 잘라 주세요 15cm무스틀에 둘러 보아 모자라는 부분도 여유를 두고 잘라 주세요 모자라는 비스퀴 여유분은 너무 딱 맞게 맞추어 자르지 말고 조금더 길게 잘라 주세요 11 15cm 원형 무스틀로 2장을 찍은후 0 8cm 정도 테두리를 잘라 주세요 12 15cm 원형 무스틀에 무스띠를 둘러 주세요 길게 자른 6cm 비스퀴를 둘러 넣어 주시고 잘라 놓았던 여유분의 비스퀴도 타이트하게 껴주세요 13 바닥도 깔아 주세요 시럽 만들기1 설탕에 물을 넣고 전자레인지에 설탕이 녹을 때 까지 돌려 주세요 2 럼주를 넣어 섞어 식혀 주세요 럼주를 넣은 후 섞어 식혀 주세요 마스카포네 크림 만들기1 차가운 생크림은 80 정도 휘핑 해주세요 2 실온에 두었던 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어 주세요 3 설탕을 넣고 섞어 주세요 4 찬물에 불려 물기를 제거한 젤라틴은 전자레인지에 녹여 크림에 넣고 섞어 주세요 온도가 차가워 젤라틴이 몽글하게 굳는다면 전자레인지에 따듯하게 돌려 섞어 주시면 됩니다 5 휘핑한 생크림은 2 3번에 나누어 섞어 주세요 생크림을 한꺼번에 넣게 되면 온도차 때문에 젤라틴이 굳어 몽글몽글해질수 있어요 스트로베리 마스카포네 크림 만들기 1 냄비에 딸기 퓨레와 설탕을 넣어 주세요 딸기 퓨레는 시판 제품을 사용하셔도 되고 냉동이나 냉장 딸기를 갈아서 사용하셔도 됩니다 2 중불에서 졸여 주세요 3 걸죽하게 졸여 지면 불에서 내려 레몬즙을 넣어 주세요 4 찬물에 불려 녹인 젤라틴을 넣어 섞어 주세요 5 마스카포네 크림 1 3을 덜어 딸기 퓨레를 넣어 섞어 주세요 온도가 차가워 젤라틴이 몽글하게 굳는다면 전자레인지에 따듯하게 돌려 섞어 주시면 됩니다 라즈베리 쥬레 1 라즈베리 퓨레를 전자레인지에 따듯하게 데워 주세요 2 설탕과 펙틴을 섞어 따듯하게 데운 퓨레에 넣어 섞어 주세요 3 전자레인지에서 살짝 걸죽 해질때까지 끓여 식주세요 냄비에 넣고 졸여 주셔도 됩니다 몽타주1 딸기는 꼭지를 따고 반으로 잘라 주세요 2 비스퀴 바닥과 옆면에 시럽을 꼼꼼히 발라 주세요 3 짤주머니에 마스카포네 크림을 담아 주세요 4 비스퀴 바닥에 크림을 짜 주세요 5 딸기를 올린후 크림을 짠후 스페츌러등으로 평평하게 해주세요 6 스트로베리 마스카포네 크림을 올려 주세요 7 남은 비스퀴 1장을 올려 살짝 눌러 평평하게 해주세요 8 딸기를 슬라이스해서 올려 주세요 9 라즈베리 쥬레를 부어 평평하게 펴주세요 10 붓으로 부드럽게 발라 주세요 11 냉장에서 3시간 굳혀 주세요 12 슈가 장식 꽂아 데코 해주세요 Red velvet strawberry cake 15cm Ingredients Biscuit 85g 5 Egg yolk 50g Sugar 180g 5 Egg white 80g Sugar 90g Cake flour 16g Red yeast rice powder Syrup 시럽50g Water 20g Sugar 1 2ts Rum Mascarpone cream 75g Mascarpone cheese25g Sugar 125g Fresh cream 4g Gelatin sheet Strawberry mascarpone cream 1 3 Mascarpone cream 70g Strawberry puree 20g Sugar 1 2ts Lemon juice 2g Gelatin sheet Raspberry gelee 50g Raspberry puree 30g Sugar 설탕1 5g Pectin for jam 300g Strawberry 레드벨벳케이크 크리스마스케이크 redvelvetcake