もみもみちゃとら 190206

by かご猫 Blog
1029

もみもみちゃとら  190206

 

かご猫Blog のせ猫オフィシャルブログ

 

 


中華仕込み【蝦油】 シャーユ Shrimp oil.

  • by 中華一筋 1185

中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。 今日は蝦油の仕込みをしました。 蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。 まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ...