キケンな大人のスコーン・ショコラ | Chocolate scones

 

Cacao ゞ ω 今回はスコーンショコラです ビターで甘くなくて オレンジとカカオニブがアクセント そこが美味しいです Translation will be available shortly 0 00 スコーンショコラ0 30 チョコレートスコーン生地5 50 スコーン生地を伸ばす7 40 スコーン生地をオーブンで焼く8 50 追いカカオ9 08 Bon appetit9 53 Cacao notes 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 有料メンバーシップ特典は 壁紙 バッジ 絵文字 です スコーン ショコラ 材料 15mm厚 60mm 約12個分前後 A 強力粉 150gA 薄力粉 150gA ベーキングパウダー 18gA グラニュー糖 30gA 塩 2g無塩バター 100gダークチョコレート75 60g生クリーム35 60gB 全卵 60g 1個 B 卵黄 20g 1個分 B 牛乳 50gオレンジコンフィ 40gカカオニブ 40gチョコチップ 30g 作り方 1 Aの粉をホイッパーで混ぜてふるう2 冷たいバターを切って1の粉に入れて手で潰しながらボソボソにする3 ミキサーに入れて低速で混ぜる4 刻んだダークチョコレートに沸かした生クリームを加えて滑らかにする5 ガナッシュを30 くらいに下げて3にいれて混ぜる6 全体的に混ざったら Bを合わせて混ぜたものを少しずつ加える7 オレンジコンフィを切って入れたボウルに一部の生地を入れて混ぜ生地を戻す8 カカオニブとチョコチップを入れて混ぜる9 これで冷蔵庫で8時間以上寝かせる10 生地を取り出して15mmの厚さに伸ばす11 伸ばしたらさらに冷蔵庫で30分生地を休ませる12 直径60mmの抜き型でぬく13 卵液を作ってハケで塗る14 オーブンを180 で予熱して10分 前後を返して6分焼いて完成 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W 黒いゴム手袋 ニトリルグローブ シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー5mm厚 2本組 銅プチパン 10cm YAMAMOTO マルチスピードミキサー YE MM41W Scone スコーン チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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