コーヒーゼリーとバニラアイスの作り方 Coffee jelly with Vanilla Icecream|HidaMari Cooking

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コーヒーゼリーとバニラアイスの作り方 Coffee jelly with Vanilla Icecream|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は さっぱりコーヒーゼリーとバニラアイスを作ってみました お砂糖を入れないで 水出しコーヒーで作ったコーヒーゼリーは初夏 のおやつにピッタリ バニラアイスをちょっと溶かしながら食べると最高です 笑水出しコーヒーはiwakiのものを使っています Ingredients Vanilla ice cream270g milkvanilla beans3 egg yolks50g sugar130g heavy cream20g sugar Coffee jelly400g cold brew coffee100g water10g gelatin Milk jelly330g milk70g heavy cream15g sweet condense milk35g sugar1 tsp vanilla extract100g milk10g gelatin 材料 バニラアイス牛乳 270gバニラビーンズ 1 2本卵黄 3個砂糖 50g生クリーム 130g砂糖 20g コーヒーゼリーアイスコーヒー 400g水 100g粉ゼラチン 10g ミルクゼリー牛乳 330g生クリーム 70g加糖練乳 15g砂糖 35gバニラエクストラクト 小さじ1牛乳 100g粉ゼラチン 10g 作り方 1 バニラアイスを作る 卵黄3個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる 2 牛乳270g バニラビーンズ1 2本を鍋に入れて沸騰直前まで温める ①に加えて混ぜる 3 鍋に戻してアングレーズソースを作る ごく弱火で絶えず混ぜながらゆっくり加熱し コーンポタージュくらいのとろみが付けばOKです 4 アングレーズソースを濾して 氷水に当てて冷ます 5 生クリーム130g 砂糖20gを泡立てて 冷ましたアングレーズソースと合わせる 冷凍できる容器に入れて冷凍庫で凍らせる 6 コーヒーゼリーを作る 水出しコーヒーを400g用意する 動画では豆45g 水500gで抽出しました 7 水100gに粉ゼラチン10gをふるい入れてゼラチンをふやかす 湯煎で温めて溶かす 8 水出しコーヒー400gに⑦のゼラチンを加えて混ぜ 容器に入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やす 9 ミルクゼリーを作る 牛乳100gに粉ゼラチン10gをふりかけてふやかす 10 鍋に牛乳330g 生クリーム70g 練乳15g 砂糖35g バニラエクストラクト小さじ1を入れて砂糖が溶けるまで温める 11 ⑨のゼラチンを加えて溶かし 氷水に当てて冷やす 12 固まったコーヒーゼリーの上にミルクゼリーを流し入れ 更に冷蔵庫で3時間ほど冷やす 13 バニラアイス ミントをトッピングして完成です ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


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