板チョコで濃厚テリーヌショコラの作り方＆ラッピング＊バレンタイン Terrine Chocolat｜HidaMari Cooking

2019-01-25 10:00:01

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はバレンタインの手作りお菓子にぴったりなテリーヌショコラのレシピです板チョコを使って生クリームもバターもなしで大量生産できて濃厚で美味しいテリーヌが出来上がりましたより美味しく作りたいという場合は板チョコをグレードアップして風味の良いクーベルチュールチョコレートを使ってくださいカカオ分40 55 程度のものであれば砂糖はいらないかと思いますがカカオ分の多いクーベルチュールチョコレートに置き換える場合はチョコの苦味に応じてお好みで砂糖を足してくださいさらにリッチな味にしたい場合は牛乳を生クリームに固めの食感にしたい場合は太白ごま油を溶かした無塩バターに置き換えてください太白ごま油は味や香りにクセのない液体の油で太白ごま油の代わりにサラダ油や菜種油米油などクセの無いもので置き換え可能ですオリーブオイルはクセの強い油のため置き換えはおすすめしません生地を焼くときに使ったオーブンシートは繰り返し使えるオーブンシートという商品で AmazonやCottaで購入できます Ingredients 7 16cm pound mold 200g sweet chocolate80ml oil3 eggs100ml milk7g flourcocoa powderpistachio 材料 7 16cmパウンド型1台分チョコレート２００ｇ動画ではブラックとミルクを100gづつ使用太白ごま油８０ｍｌ卵 3個牛乳１００ｍｌ薄力粉７ｇココアパウダーピスタチオ作り方１チョコレート200gを刻みボウルに入れて50 60 の湯煎で溶かす２太白ごま油80mlを加えて混ぜる３全卵３個を溶いて３回に分けて加えその都度よく混ぜる特に１回目は混ざりにくいのでしっかり混ぜる４牛乳100mlを加えて混ぜる５薄力粉7gをふるい入れて混ぜ湯煎から外す６オーブンを160 に予熱し湯煎焼き用のお湯をたっぷり沸かす７チョコレート生地を濾して型に紙を敷き生地を流し入れる８バッドに型を入れてお湯をたっぷり注ぎ 160 に予熱したオーブンで25 30分焼く焼けた目安は型ごと振って中心がふるふる揺れるくらいもし生地が流れるようなら湯煎焼きでさらに焼き時間を追加してください９焼けたら湯煎から外して粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす１０ココアパウダーピスタチオを飾りナイフを熱湯で温めて水気を拭き取り好みの厚さにスライスするーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバターよつ葉高千穂明治森永などいろいろなメーカーが揃ってますクーベルチュールチョコレートその他製菓材料ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter