究極のイチゴタルト・クラシック Ultimate Classic strawberry tart

 

カカオ ゞ ω 今回はクラシックスタイルでイチゴのタルト 珍しくチョコは使っていません クリーム状の派手な甘さが無く じっくりとタルトやアーモンドクリームの美味しさを味わい イチゴの素材も活かしたものになっています 0 33 タルト生地4 27 クレームダマンド生地7 27 タルトの組立 イチゴとナパージュ10 10 タルトケーキのデコレーション11 22 追いカカオ11 41 試食12 31 カカオノート 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 有料メンバーシップ特典は 壁紙 バッジ 絵文字 です 材料 タルト生地 シュクレ の材料 18cmタルトリング1個分 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる2 Aをふるってよく混ぜる3 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる4 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる5 薄力粉を単独でふるい4に2 3回に分けて入れる6 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす7 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 8 バターを塗ったタルトリングにセットしてピケをして1時間休ませる9 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 10 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く11 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る12 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 クレームダマンド アーモンドクリーム 無塩バター 60g粉糖 60gアーモンドパウダー 60g全卵 60g薄力粉 10gラム 5gバニラエッセンス 適量 クレームダマンドの作り方 1 常温バターを滑らかに練る2 粉糖とアーモンドパウダーを合わせて2回振るい1に入れてしっかりと混ぜる3 溶いた全卵を少しずつ入れてさらに混ぜる4 ふるった薄力粉を混ぜる5 バニラエッセンスとラム酒とを入れて混ぜ冷蔵庫で8時間寝かす アンビバージュキルシュワッサー 15mlミネラルウォーター 30ml ナパージュ フランボワーズA フランボワーズピューレ 100gA ナパージュミックス 40gA フードカラー 適量水 調節用 作り方 1 Aを小鍋に合わせて3分沸騰させる2 火からおろして1分混ぜる3 粗熱が取れたら塗るイチゴ 適量溶けない粉糖 適量生ピスタチオ 適量金箔スプレー 18cm タルトリング 溶けない粉糖 バニラエッセンス こちらの商品ですがamazonには6本入りのみしかありません 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル tart strawberry タルト イチゴのタルト ケーキ チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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