【蘿潔塔的廚房】珍珠丸子。太簡單的年菜，漂亮又好吃喔！

 

蘿潔塔的廚房 珍珠丸子 太簡單的年菜 漂亮又好吃喔 喜歡我創作的料理影片嗎 不要忘了訂閱我的頻道喔 過年年菜再添一道 珍珠丸子 無敵簡單 端上桌一定被誇好棒棒 這輩子 塔塔從來沒有吃過外面的珍珠丸子 但是我覺得我做的珍珠丸子 無敵好吃的 哈 真敢講 每次跟持家男到茶樓 看到珍珠丸子我就跳過 心裏老想 真不解 誰要吃這種禿頭丸子 感覺吃了就會跟禿頭丸子一樣禿頭ＸＤＤＤ 拒吃 為了不禿頭 做珍珠丸子的時候 塔塔堅持要把糯米佈滿整個肉丸 絕對不能禿頭 珍珠丸子做法雖然簡單 但是為了拍這部片也是了試了很多次 被持家男嫌東嫌西 不是嫌棄丸子有玉米跟青豆 就是說肉丸太大像是獅子頭 要不就說米太軟 還有少了荸薺 等等 機車ＸＤ他那張嘴超會挑剔 前幾天眼看這部片就要殺青 好不容易做了完美的一籠 丸子大小適中 肉餡多汁 外觀飽滿 開心的先去擺設餐桌 準備拍最後一幕裝飾 結果一轉身回頭一看 蒸籠裡面的丸子都不見了 只看到持家男將最後一顆珍珠丸子正塞進他嘴裡 想喊已經來不及了 一籠空掉的珍珠丸子 怎樣拍 那真是天大的笑話ＸＤＤＤＤＤ珍珠丸子作法很簡單 沒有什麼標準版 喜歡玉米 可以加三色豆 買不到荸薺可以用蓮藕 沒有蒸籠可以用電鍋蒸 如果沒有食物處理機的人 可以用手直接順時鐘方向攪拌到肉出現黏性即可 可以加一點點的水做打水 但是不要加太多的水 肉丸子會太水喔 想要自己做冷凍熟食 要先將珍珠丸子蒸熟了再冷凍 包裝好 下次只要回蒸就可以囉 準備材料 長糯米60克左右梅花絞肉 選擇肥一點的 150克 若有五花肉搭配一點會更好吃 鹽巴 1 5克糖 3克紹興酒 一匙 10ml 白芝麻油 一匙薑 一小節蒜頭 一小瓣白胡椒 一小匙蓮藕 一小節 切丁後40克左右 作法 1 將糯米用溫開水浸泡一個晚上 睡前移到冰箱 大概浸泡6 8小時2 隔天將糯米瀝乾水分 薑磨成泥 蒜頭磨成泥 蓮藕去皮後切成碎丁狀 3 將豬絞肉放入食物處理機中 稍微攪拌20秒左右 打到表面毛毛的 出現黏性即可 再加入鹽巴 糖 紹興酒 芝麻油 薑泥 蒜泥 白胡椒粉 再攪拌均勻就好 不要打到過度 丸子會失去口感 4 加入剛剛的蓮藕丁 攪拌均勻 取一小球大約20克左右的份量 捏成球狀 然後沾取糯米 就可以放入蒸籠內 5 起一鍋滾水 中大火蒸15分鐘左右 就完成了 6 如果想要裝飾一下珍珠丸子 可以撒上一點芹菜珠跟枸杞 會很漂亮喔

 

 

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