부드러운 딸기케이크 만들기 /How to make Strawberry Cake

by 조꽁드Joconde's Baking
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부드러운 딸기케이크 만들기 /How to make Strawberry Cake

 

안녕하세요 마트에 갔더니 사람은 없지만 딸기는 가득하더군요 그중에 무농약으로 키운 작고 앙증맞은 딸기가 나왔더라구요 요즘은 과일들이 모두 무시무시하게 큰데 딸기까지 정말 너무 커요 얼마나 좋은 약을 먹인걸까 하는 생각이 들더라구요 그래서 언젠가 부터는 작은 딸기만 사먹었어요 이번에 데려온 아이는 맛도 좋지만 작은 크기라 딸기 케이크 하기에 딱 좋았어요 그중 예쁘고 잘 빠진 애들만 골라 캐스팅 했답니다 저는 프레지에 케이크를 정말 좋아해요 그래서 이미 저의 초기 영상에 보시면 크램디플로마트를 채운 프레지에 영상이 있어요 그때 만든 케이크와 장식은 거의 똑같아요 하지만 크림 레시피는 전혀 다르답니다 제누아즈 만든는 과정은 영상이 너무 길어질것 같아서 생략했지만 이전영상 중에 레인보우 생크림 케이크 영상에 나온 방법으로 만들었어요 참고하세요 이 신선한 딸기로 향좋은 퓨레를 만들었어요 그것으로 딸기 크림을 만들어 케이크 중간에 넣었구요 마스카포네와 연유를 넣은 생크림으로 나머지를 채웠답니다 그리고 딸기가루와 데코스노우를 섞어서 더스팅을 했는데요 맛도 모양도 케이크와 잘 어울려요 이 케이크는 달지 않게 만들려고 노력했어요 그리고 키르쉬나 레몬즙은 이 케이크의 Key라고 할 수있어요 있으신 분은 꼭 넣어보세요 부드러운 식감에 딸기 향이 코끝에 스치는 너무 맛난 케이크 랍니다 꼭 만들어 보세요 영상에 사용한 아크릴 무스틀은 주문 제작 하였어요 보통은 스테인리스 무스링을 사용하지만 저는 투명 아크릴 파이프를 사용했어요 만드는 동안 옆면에 과일이 잘 붙었는지크림이 잘 들어갔는지 훤히 볼수 있어서 편리할 것 같아서 주문을 했답니다 인터넷 아크릴 쇼핑몰에서 직경160mm 두께 3T 길이 10cm 인 아크릴 파이프를 구매한 후 7cm 높이로 잘라달라고 주문을 했어요 가격은 7700원에 배송료 포함 대략 1만원 입니다 보통 무스링보다 많이 비싸지만 만족도는 높아서 앞으로 계속 사용해 보려고 합니다 아크릴 무스링 관심 있으시면 링크는 여기 입니다 그리고 제누아즈 시트를 잘라낸 낮은 무스링은 지름이 16cm 입니다 저는 대치동 정우 공업사에 직접 가서 구매했어요 재료 제누아즈 지름 18cm 팬 달걀 흰자 95g 특란 크기 3개 설탕 90g달걀 노른자 1개박력분 90g식용유30g우유 30g바닐라 익스트랙트 3g 설탕 시럽 물과 설탕을 끓인후 식으면 키르쉬를 넣는다 물 60g설탕 15g키르쉬 6g 딸기퓨레딸기 110g설탕 33g레몬즙 10g 딸기크림 달걀 흰자 25g설탕 25g딸기퓨레 30g가루젤라틴 3g 찬물 15g 판젤라틴도 3g 찬물에 5 10분 불린 후 사용 마스카포네치즈 90g생크림 90g 화이트 크림마스카포네치즈 100g연유 당함유량 15 80g레몬즙 10g바닐라 익스트랙트 5g키르쉬 체리술 5g가루젤라틴 5 찬물 25g 판젤라틴도 5g 찬물에 5 10분 불린 후 사용 생크림 150g 설탕 15gTrack 가을 사랑Music by 브금대통령 Music provided by 브금대통령 Hello I really like Fraisier Cake So in my fourth video there is a Fraisier Cake filled with the cream diplomat The cake and the decoration I made at that time are almost the same as this cake But the cream recipe is completely different The process of making Genoise was skipped because the film seems to be too long You can find how to in my previous video Rainbow Cake Note please I made puree with these fresh strawberries Made a strawberry cream with the puree and put it in the middle of the cake Filled the rest with fresh cream with mascarpone cheese and condensed milk And I mixed the strawberry powder with deco white and dusted it Strawberry dusting and its taste go well with this dessert I tried to make this cake not too sweet Kirsch or lemon juice is the key to this cake It s a very delicious cake with a soft texture and a strawberry aroma Please try by all means Usually you use a stainless steel mousse ring for this type of cake I used the acrylic mousse ring in the video This is a transparent acrylic pipe Whenever you stick the fruit to the sides or fill the cream you can check if it is going well I ordered this mousse ring 160mm in diameter 3mm thick and 100mm high from the Internet Acrylic Shopping Mall If you are interested in the acrylic pipe here is a link from Korea You may find it in the acrylic shopping mall in your country also And I don t know which country it is from but this Acrylic tube shopping mall has a lot of options as well It seems you can order what you want Another mousse ring trimmed the Genoise sheet is 16 cm in diameter Ingredients sponge sheet 18cm round pan 95 g egg whites from 3 eggs 90 g sugar1 egg yolk90g cake flour30g vegetable Oil 30g milk3g Vanilla Extract sugar syrup boiled with water and sugar put kirsch 60g water15g sugar Strawberry Puree110g strawberry33g sugar10g lemon juice Strawberry Cream25g Egg White 25g sugar30g Strawberry Puree 3g powdered gelatin 15g cold water Or Use 3g of leaf gelatine after soaking in 15g of cold water for 10 minutes 90g Mascarpone Cheese 90g heavy cream white cream100g Mascarpone Cheese 80g Condensed milk 10g lemon juice5g Vanilla Extract 5g Kirsch5g powdered gelatin 25g cold water Or Use 5g of leaf gelatine after soaking in 25g of cold water for 10 minutes 150g heavy cream15g sugar Decoration powderStrawberry powder or just Icing sugar

 

 


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