☕ 커피 바바루아 만들기 ☕ Coffee Bavarois Recipe | 한세 HANSE

2019-02-16 09:19:17

by 한세HANSE

1108

영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 바바루아를 준비했어요 무스보다는 묵직한 느낌의 디저트에요 저는 커피를 추가해서 커피향이 나는 달콤한 느낌으로 만들었어요좋아하는 과일을 곁들여 먹어보세요커피맛이 싫다면 에스프레소 대신에 우유를 동량 추가하고 커피시럽 대신에 과일이나 좋아하는 시럽을 추가해보세요평범한 컵에 담는다면 만들고 냉장보관 후 드시고 실리콘 몰드에 만들었다면 냉동보관 5시간 후 단단하게 굳혀 틀에서 꺼내주세요 커피시럽은 양이 남을 수 있습니다 영상처럼 조금씩만 먹는다면 레시피를 반으로 줄여주세요 재료 5 6컵 분량 2시간 내외 분량 차가운 물 젤라틴 8g 바닐라빈 1개 우유 150ml 에스프레소 120ml 설탕 100g 노른자 5개 생크림 200ml 물 70ml 에스프레소 40ml 설탕 90g 휘핑크림 애플민트 생략가능 1 차가운 물에 젤라틴을 넣고 불려줍니다 5분 10분 2 바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어내고 껍질과 씨까지 냄비에 넣습니다4 우유 에스프레소 설탕을 냄비에 부어 약 불에 올려 가장자리가 끓으면 불을 끕니다5 다른 볼에 노른자를 넣고 풀어줍니다6 끓인 재료를 넣고 섞어줍니다 7 섞은 재료를 다시 냄비에 부어 약 불에 올립니다8 끓이는 재료가 85도가 되도록 불에 올려 저어줍니다9 불린 젤라틴 물기를 손으로 짜주고 냄비에 넣어 잘 섞어줍니다10 끓인 크림은 체에 걸러주고 미지근하게 식혀줍니다11 크림이 다 식으면 볼에 생크림을 넣고 휘핑합니다12 휘핑크림에 식은 크림을 넣고 섞어줍니다13 준비한 몰드나 컵에 크림을 채웁니다 14 냉장 보관 합니다 실리콘 몰드는 냉동실에 넣어둡니다 15 냄비에 물 에스프레소 설탕을 넣고 약불에 올려 끓여줍니다16 시럽처럼 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다17 스포이드에 시럽을 채우고 바바루아 위에 꽂아줍니다 휘핑크림 애플민트 장식 18 토핑 재료는 취향껏 변경해주세요19 만든 케이크는 3일 이내로 다 드세요 맛 커피향이 나면서 부드럽고 달콤한 크림 디저트에요무스 보다는 조금 묵직하다고 느껴지고 입에 넣으면 부드럽게 녹아요냉동실에 얼려서 살짝한 해동해서 먹으면 시원하게 즐기기 좋습니다 ingredient cold water 8g gelatin 1 vanilla bean 150ml milk 120ml espresso 100g sugar 5 egg yolks 200ml whipping cream 70ml water 40ml espresso 90g sugar whipping cream apple mint 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR