【1mintips】速食拌麵大流行!拌麵貴森森,自己做很簡單~用電子鍋,就可以做出頂級拌麵醬,送人大家搶著要!

by 楊桃美食網
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【1mintips】速食拌麵大流行!拌麵貴森森,自己做很簡單~用電子鍋,就可以做出頂級拌麵醬,送人大家搶著要!

 

1 香蔥拌麵材料 熟麵 煮熟 1人份 noodles 1調味料 紅蔥油 1匙 crispy fried shallots oil 1tbsp 醬油膏 2匙 thick soy sauce 2 tbsp 花椒油 1匙 sichuan pepper oil 1tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻即可 2 雙椒拌麵材料 麵條 煮熟 1人份 noodles 調味料 醬油膏 2匙 thick soy sauce 2 tbsp 花椒油 1匙 sichuan pepper oil 1tbsp 辣椒油 1匙 chili oil 1 tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻即可 3 香蒜麵材料 麵 煮熟 1人份 noodles調味料 蒜油 1匙 garlic oil 1tbsp 紅蔥油 1匙 crispy fried shallots oil 1tbsp 醬油膏 2匙 thick soy sauce 2tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻即可 4 香醋麵材料 麵條 煮熟 1人份 noodles 調味料 烏醋 1匙 black rice vinegar 1 tbsp 醬油膏 1匙 thick soy sauce 1 tbsp 紅蔥油 1匙 crispy fried shallots oil 1 tbsp 蒜油 1匙 garlic oil 1tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻即可 5 麻椒麵材料 麵條 煮熟 1人份 noodles 調味料 醬油 2匙 soy sauce 2tbsp 芝麻醬 1匙 sesame paste 1 tbsp 花椒油 1匙 sichuan pepper oil 1 tbsp 辣椒油 1匙 chili oil 1 tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻即可 6 擔擔麵材料 麵條 煮熟 1人份 noodles 花生粉 適量 peanuts powder調味料 擔擔肉醬 2匙 dandan meat paste 2tbsp 芝麻醬 1匙 sesame paste 1 tbsp 辣油 1匙 chili oil 2tbsp 醬油 2匙 soy sauce 2tbsp 作法 1 所有調味料混合拌勻 2 放入麵條拌勻 再撒上花生粉即可 紅蔥油材料 A肥豬油 1000公克 lard 1000g薑片 40公克 ginger 40g蔥段 30公克 scallion 30gB紅蔥頭碎 300公克 shallot 300g作法 1 鍋中放入所有材料 蓋上鍋蓋 選擇密封烹調 煲湯模式 2 時間結束後打開鍋蓋 撈出豬油渣及薑片 蔥段 3 放入紅蔥頭碎拌勻 選擇烤雞功能 煮10分鐘後開蓋 讓水氣散出 4 續煮至紅蔥頭變成金黃色 撈出紅蔥酥攤開放涼 蒜油美味秘訣 恆溫炸不焦香氣更好材料 蒜末 300公克 garlic 300g油 300ml oil 300ml作法 1 蒜末放入鍋中 倒入沙拉油拌勻 蓋上蓋子 選擇無水烹調 烤雞模式 加熱約5分鐘後開蓋 讓水氣散出 2 過程稍微攪拌 再炸約10分鐘至蒜末微金黃即可 辣油美味秘訣 加水泡濕再炸 色澤和辣味更易釋出材料 粗辣椒粉 300公克 red chili powder 300g水 150ml water 150ml油 1200ml oil 1200ml作法 1 粗辣椒粉放入鍋中 加水拌勻 靜置5分鐘 2 蓋上鍋蓋 選擇無水烹調 烤雞模式 煮約10分鐘 再開蓋攪拌 3 邊煮邊拌至粗辣椒粉顏色變深紅即可 花椒油美味秘訣 選用青花椒香氣更充足 材料 青花椒 300公克 green sichuan pepper 300g水100ml water 100ml油 1000ml oil 1000ml作法 1 青花椒放入鍋中 加水拌勻 靜置5分鐘 2 蓋上鍋蓋 選擇無水烹調 烤雞模式 煮約10分鐘 再開蓋攪拌 3 邊煮邊拌至青花椒顏色變咖啡色 再濾出油即可 擔擔拌麵醬材料 絞肉 600公克 minced pork 600g蒜末 50公克 garlic 50g榨菜末 100公克 pickled mustard tuber 100g辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp 細糖 2茶匙 sugar 2tsp辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp 花椒粉 1茶匙 ground sichuan pepper 1tsp 作法 1 將絞肉放入鍋中 蓋上鍋蓋 選擇無水烹調 烤雞模式 加熱5分鐘 2 開蓋後將絞肉翻鬆 再加入蒜末 豆瓣醬炒勻 接著加入其餘材料拌炒約15分鐘至絞肉乾香即可 楊桃美食網天天買菜 天菜網YoutubeFacebook