タルト・シャンティイ・ショコラ Tarte Chantilly au Chocolat

2018-12-14 08:28:18

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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カカオゞ ω English subtitle is underconstructions Please wait next week 誤字 11 15 正上とサイドを少しぬぐいます今回はチョコ尽くしのタルトです各層の口どけが違ってそれぞれの良さを味わえますメリーカカオマスとか言っておきながらクリスマスっぽくなくてごめんなさい本当は先週にアップする予定でしたアーモンドはカリフォルニアアーモンド協会さまよりご提供いただきました提供カリフォルニアアーモンド協会さま Chocolate Cacao SNS 銅プチパンたぶんこれだと思いますデロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W ゼラチンリーフタルトリング 6cm 60mm タルトリング 65 MATFER WTL10132 よつ葉発酵バター 450g 食塩不使用転化糖トリモリン 80g 明治生クリーム meiji 十勝 45 放射温度計レーザーポイント機能付きクーヴェルチュールブラックチョコレートヴァローナエクアトリアールノワール 55 カカオシリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組ハンドミキサー動画内は音量を下げていますパナソニックハンドミキサーホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 作り方タルトショコラ 65mmリング材料 5個分タルトショコラ Tart sable chocolat A アーモンドパウダー 8gA 粉糖 25gA 塩 1g薄力粉 60g発酵バター 30gブラックチョコレート 18g全卵 20g型用バター適量作り方 1 Aを2回ふるう2 薄力粉をふるう3 バターを柔らかくして溶かしたブラックチョコレートと合わせて混ぜる4 混ざったら1を入れて混ぜる5 薄力粉を1 3入れる6 全卵を何度かに分けて少しずつ入れる7 全卵を全部入れ終わったら残りの薄力粉を入れて混ぜる8 冷蔵庫で一晩休ませる9 型にバターを塗る10 型に生地をセットしてピケしタルトストーンを乗せ180 で15分焼くシャンティイショコラ 60mmリング 5個分生クリーム 200g板ゼラチン 2gブラックチョコレート 55 70g 作り方 1 板ゼラチンを水に浸しておく2 チョコレートを刻んでおく3 生クリームを沸騰させ水切りした板ゼラチンを入れる4 チョコレートに注ぎホイッパーで乳化させシノワでこす5 一晩冷蔵庫でおいて固める6 それを中速高速でホイップする7 6cmのタルトリング絞る8 表面をならして冷凍庫で固めるガナッシュ生クリーム 100ml転化糖 15gブラックチョコレート 55 95g 作り方 1 ブラックチョコレートを刻んでボウルに入れておく2 生クリームと転化糖を鍋に合わせて沸騰させる3 ボウルのチョコと混ぜて乳化させタルト台に流して冷凍庫で冷やし固めるグラサージュショコラA 水 50mlA グラニュー糖 72gA 生クリーム38 50mlA ココアパウダー 25gゼラチン 4g 作り方 1 ゼラチンを水に入れて10分程ふやかす 2 Aを鍋に入れ沸騰させ溶かす 3 ゼラチンを入れて溶かしシノワで漉す 4 35度くらいでグラサージュをつけるタルトチョコレートカカオチョコレート chocolateCacao chocolate ASMR