濃厚チョコレートケーキの作り方 Rich Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

2020-10-10 22:00:00

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はとろり濃厚なチョコレートケーキのレシピです生クリームを使って口どけよく仕上げているのでしっかり冷やして食べるのがおすすめです Ingredients 270g couverture sweet chocolate200ml heavy cream4 eggs30g sugar30g white wine6g cake flour 材料パウンド型1台分クーベルチュールスイートチョコ２７０ｇ生クリーム２００ｍｌ全卵４個砂糖３０ｇ白ワイン３０ｇ薄力粉６ｇ作り方１クーベルチュールスイートチョコ270gを刻み湯煎に当てて溶かす２全卵４個に砂糖30gを加えて混ぜる３ ②の卵液生クリーム200ml 白ワイン30gを湯煎で温めておく４ ①のチョコレートをしっかり溶かし温めた生クリーム200mlを2 3回に分けて加えその都度よく混ぜる５卵液を３回に分けて加えその都度よく混ぜる白ワイン30gも加えて混ぜる６薄力粉6gをふるって加え混ぜるアパレイユを濾して紙を敷いたパウンド型にもう一度濾しながらアパレイユを流し入れる７ 180 に予熱したオーブンで18 20分湯煎焼きする焼き上がりは中心がフルフルするくらいが目安です８粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす温めたナイフを使いカットするときれいに切れますーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用