至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart

 

カカオ ゞ ω 今回はチョコレートのタルトです ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました 0 33 タルト シュクレ生地 3 43 タルト生地を伸ばす4 20 タルト生地のフォンサージュ5 07 タルト生地の焼成6 12 ミルクガナッシュ ハチミツとラム酒の香り 7 58 グラサージュ10 35 追いカカオ ファッサ ゞ ω 10 56 試食 感想 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 18cmタルト型1個分 タルト タルト生地 シュクレ の材料 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす8 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 ガナッシュ ハチミツとラム酒の風味 ミルクチョコレート 180g生クリーム 乳脂肪分45 程度 125mlハチミツ 15gラム酒 10ml無塩バター 20g ガナッシュの作り方 1 チョコレートを刻む2 生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす3 沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる4 温度が下がってきたらバターを入れる5 バターが溶けたらタルトに流し込む グラサージュグラニュー糖 50gココアパウダー 20g水 35g生クリーム45 30g板ゼラチン 3g グラサージュの作り方 1 板ゼラチンを水につけておく2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 水と生クリームを鍋に入れて火にかける4 3が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける5 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す クーベルチュールミルクチョコ 200g タルト型 182 25mm 底取れ式 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの 冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム45 200ml オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル チョコレートカカオ chocolateCacao チョコタルト tart

 

 

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DICKYKWOKTV EP031 Photoshop 廣東...

• 2017-06-22 by DickyKwok TV 906

««««請注意»»»» 這一集的聲音有一點瑕疵，只能支援左聲道， 如果閣下發現播放的時候聽不到聲音， 只需要把你的播放器音頻設定為左聲道或者立體聲便可以了（ 在未推出修正版之前請用這方法解決），謝謝！

How To Make Homemade Cinnamon ...

• 2018-12-22 by Tasty 0

Wake up to the smell of cinnamon rolls this Christmas! Get the step-by-step recipe here: https://bzfd.it/2A5blb1

How To Paint A Cake Using Butt...

• 2019-07-05 by The Scran Line 1144

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Come behind the scenes with me in Downtown LA for the Fall In The City campaign for KL Polish. It launches today 9/18/18 so comme...

Thai Street Food - GIANT LOBST...

• 2019-08-18 by Travel Thirsty 1555

COMPARING MY 2018 AND 2019 FAV...

• 2019-12-17 by Samantha Ravndahl 1175

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猫は〜ベッドで〜丸くなる〜

• 2017-11-07 by MAKO0MAKO0 / まこまこ 2134

こたつよりベッドの方が丸くなりやすいらしい。 【blog　https://ameblo.jp/nesuko2ne2si/entry-12326371542.html】 Subscribe to MAKO0MAKO0 Channel!: ➡︎https://ww...

子猫をマッサージして癒される飼い主

• 2019-11-26 by ヤトと小太郎と子猫 1003

ヘトヘトで帰宅の飼い主はマッサージ機へ這い上がり、子猫は飼い主に這い上がります。 子猫とダブルの癒しで明日へつなげます。

リュックサック　子供用（小学生）作り方　DIY Backpa...

• 2017-07-15 by hiro hiro 1878

前回作ったベビーリュックを少し大きくして小学生サイズで作ってみました＾＾ 完成サイズ約　横36ｃｍ　縦36ｃｍ　マチ15ｃｍ

くろちょびさんぽ　200903

• 2020-09-03 by かご猫 Ｂｌｏｇ 833

https://kagonekoshiro.com/blog-entry-24303.html