至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart

 

カカオ ゞ ω 今回はチョコレートのタルトです ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました 0 33 タルト シュクレ生地 3 43 タルト生地を伸ばす4 20 タルト生地のフォンサージュ5 07 タルト生地の焼成6 12 ミルクガナッシュ ハチミツとラム酒の香り 7 58 グラサージュ10 35 追いカカオ ファッサ ゞ ω 10 56 試食 感想 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 18cmタルト型1個分 タルト タルト生地 シュクレ の材料 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす8 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 ガナッシュ ハチミツとラム酒の風味 ミルクチョコレート 180g生クリーム 乳脂肪分45 程度 125mlハチミツ 15gラム酒 10ml無塩バター 20g ガナッシュの作り方 1 チョコレートを刻む2 生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす3 沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる4 温度が下がってきたらバターを入れる5 バターが溶けたらタルトに流し込む グラサージュグラニュー糖 50gココアパウダー 20g水 35g生クリーム45 30g板ゼラチン 3g グラサージュの作り方 1 板ゼラチンを水につけておく2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 水と生クリームを鍋に入れて火にかける4 3が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける5 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す クーベルチュールミルクチョコ 200g タルト型 182 25mm 底取れ式 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの 冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム45 200ml オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル チョコレートカカオ chocolateCacao チョコタルト tart

 

 

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HIT! THE CONCEALER THAT DOESNT...

• 2017-08-11 by Wayne Goss 1366

This concealer claims it requires no setting. No powder! NOTHING! But is it any good?

內行人才知道的DIOR好物！ ♥ Nancy

• 2017-12-21 by Ksnancy 2018

身為DIOR鐵粉的我，今天要來跟大家分享幾個內行人才知道的好東西～這幾樣都是我很愛用的！有些是沒有特別廣告就賣翻天的好物！還要搶先跟大家分享1/1才上市的精萃再生花蜜氣墊粉餅喔 第一次用到那麼頂級的氣墊～真心愛死它了～❤️❤️

【きゅうり大量消費！】美味しく簡単に食べよう～♪【6品レシピ...

• 2020-09-10 by ちびかばクッキング Chibikaba Cooking 663

皆さん！今回は「きゅうり」を使った美味しいレシピを6品紹介します❤ きゅうりが何本あっても足りないくらいもりもり食べれます！ 副菜感覚からご飯モリモリまで！！ 気になるレシピがあれば嬉しいです❤宜しくお願いします(*^-^*) ----------------...

WAIT- WHATS GOING ON... Beauty...

• 2018-08-02 by RachhLoves 1091

SO MANY requests to talk about the new Beauty Blender foundation & since the MUFE Matte Velvet Skin foundation is so similar... mi...

中華仕込み【蝦油】 シャーユ Shrimp oil.

• 2020-06-23 by 中華一筋 1110

中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。 今日は蝦油の仕込みをしました。 蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。 まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ...

風呂上がりの手入れに忙しい柴犬とお手伝いする猫 Dog go...

• 2018-11-23 by Momo and Tenももと天 1057

お風呂上がりのももを拭くのに使うタオルは大３枚。 テストに出るから覚えておいてね🤓

カワウソコタローとハナ　散歩中にわんこが接近！男らしいコタロ...

• 2020-04-01 by KOTSUMET 724

公園を散歩してたらかわいいパグちゃんに遭遇。 どこか親近感がわくのかワンコには意外と落ち着いた態度をみせるコタローは、怖がるハナっぺを守るかのような男らしい一面を見せます。 散歩から帰ったらお風呂に入って手洗いうがいぽりぽりしっかりしましょう。

NAIL TUTORIAL | EASY MERMAID N...

• 2019-05-02 by Celina Rydén 1572

NAIL TUTORIAL | EASY MERMAID NAIL ART DESIGN | LIGHT ELEGANCE "ENCHANTED FOREST" | GEL NAILS

Chic & Simple Christmas makeup...

• 2018-12-16 by The Very French Girl 1441

Bonjour :)

柴犬よりも食いしん坊な子猫と猫はご飯アピールが可愛すぎ♥　k...

• 2020-08-25 by R6リキリコとリムタク 806

元祖食いしん坊の柴犬リキリコ♥ リコは、早食い防止のお皿も克服して、楽々ご飯を食べてます(*´艸`) その上手？をいく、食いしん坊のキジトラ猫リタ(*´艸`) 自分の食べてもリキリコのご飯をじーーー！(笑) そして、リタが大好きな子猫リクもめちゃくちゃ食いしん...