[sub] (`∀`*)~ 석이 향이 가득 석이설기, Seoki Seolgi, Manna lichen rice cake, korean dessert, 달방앗간

2019-09-26 05:46:35

by 달방앗간 :: dalbangatgan

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숲 향이 가득한 석이를 가루내어 쌀가루와 섞어 석이설기를 만들었습니다 먹을 때는 은은한 향인 줄 알았으나 먹고 난 후에 입 안 가득 강렬하게 향을 뿜어내 숲에 있는 기분이었습니다 석이에는 먼지와 돌가루가 많으니 까만물이 하얀물이 될때까지 먼지와 돌가루가 나오지 않을 때까지 깨끗이 씻어야 합니다 재료 떡을 만들기 위한습식 멥쌀 가루 천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12 14g 450g 마른 석이 가루 15g 뜨거운 물 15g 석이 가루를 불리는 용도 참기름 8 10g 꿀이나 조청 올리고당 물엿 등 택 1하여 8 10g물 90g 20g 설기는 100g당 물 20g을 주고 있지만 석이가루가 들어가 찰기를 방해하고 물을 흡수하여 물 20g을 더 주었습니다 설탕 35g 설기에는 쌀가루의 10 의 설탕을 주는데 꿀 10g이 석이 가루 버무리는 데 들어갔으므로 나머지 35g을 설탕으로 넣었습니다 쌀가루 10 의 설탕량을 넣었을 때 당도는 매우 약하게 단 수준입니다 고명잣잣은 면보로 깨끗이 닦은 후에 고깔을 떼고 사용합니다 고명으로 얹을 때는 비늘잣 잣을 반으로 쪼갠 것 을 올리기도 하지만 이번에는 통으로 올렸습니다 도구 중간체 볼 시루솥 시루 지름 27cm 대나무 찜기 사각무스틀 1호 15 15 5cm 쟁반 등 만드는 방법 석이 손질 방법석이가루 만드는 방법그 외 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요 가장 맛있을 때 굳기 보관 방법 물을 적게 준 포슬포슬하게 찐 백설기는 바로 쪄냈을 때가 가장 맛있고요 물을 살짝 더 줘 조금 쫄깃한 경우에는 찐 후 2 3시간 이후로 더 맛있습니다 쌀가루 상태나 포장 상태 실내 온도 만드는 방법에 따라 조금씩 달라지지만습식쌀가루 100g당 물 20g 정도 준 경우에 밀봉하여 실온에 둔 경우 20시간 정도는 굳지 않고 말랑하게 드실 수 있습니다 하지만 먹는 시각의 6 7시간 전쯤에 만드는 것이 좋습니다 예를 들어 오후 1시에 떡을 사용해야 한다면 당일 오전 7시 이후에 만드는 것이 좋습니다 여름이 아닌 때는실온에 두고 먹어도 금방 상하지 않습니다 하지만 나중에 먹을 것은 굳히지 말고 냉동 보관하였다가 찌면 더 맛있게 먹을 수 있습니다 그리고 굳은 떡도 찌면 다시 말랑해집니다 여름에는 바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 쪄서 드시는 것을 권해 드려요 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다 bgm1 youtube library Beneath_the_Moonlight2 youtube library A_Quiet_Thought달방앗간 dalbangatgan 달방앗간에서 일어나는 이야기들을즐겁게 봐주시고 구독과 좋아요 눌러주세요 I made a Seogi Seolgi with rice flour and Seogi powder which is full of forest scent I thought it was a mild scent when I was eating but after I ate it my mouth was full of intense aroma so I felt like I was in the forest ingredients for rice cake450g of wet milled rice flour rice flour mixed with salt If salt is not added add 12 14g salt per 1kg rice flour 15g of dried Manna lichen powder 15g of hot water to soak 8 10g of sesamee oilhoney or grain syrup ligosaccharide starch syrup etc among them choose one 8 10g물 90g 20g 설기는 100g당 물 20g을 주고 있지만 석이가루가 들어가 찰기를 방해하고 물을 흡수하여 물 20g을 더 주었습니다 90g of water 20g Seolgi is giving 20g of water per 100g but Seogi powder gets in and prevents the stickiness and absorbs water giving 20g more water 35g of sugar Seolgi gives 10 sugar in rice powder but 10g of honey is used to mix the flour so the remaining 35g is added as sugar The sugar content is very weak when you add 10 of sugar per rice flour for garnishpine nutsPine nuts should be cleaned with a cotton cloth and then conical hat is removed When I put it on my garnish I put some scale pine nuts in it but this time I put it in whole pine nuts 도구 중간체 볼 시루솥 시루 지름 27cm 대나무 찜기 사각무스틀 1호 15 15 5cm 쟁반 등 How to make trimming of SeogiHow to make Seogi powder the best taste hardness storage Just now steamed Si ru rice cake which put a little water is the most delicious The chewy rice cake which give it a little more water is more delicious past 2 3 hours after steaming It varies slightly depending on the state of rice flour packing condition room temperature and how to make However If you give 20g water per 100g wet milled rice flour you can eat rice cake in great state when you seal it at room temperature for 20 hours But it s good to make rice cake before 6 7 hours eating For example if you use rice cakes at 1 00 pm you have to make them after 7 00 am that day Except for summeryou do leave it at room temperature it will not go bad soon However don t harden the rice cake you eat later and steam again Then it becomes soft again In Summer If you don t ea rice cake immediately it can be go bad so I recommend you keeping it frozen and steaming it and eat At the refrigerator temperature aging of rice cakes and bread is the fastest bgm1 youtube library Beneath_the_Moonlight2 youtube library A_Quiet_Thought달방앗간 dalbangatgan If you enjoyed it press the subscription and like button