クリームブリュレの作り方 Creme Brulee

2018-10-13 22:00:04

by HidaMari Cooking

800

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はパリパリの食感がくせになるクリームブリュレのレシピですなめらかなクリームにすこし焦がしたキャラメルのいい香りと食感がアクセントになってとっても美味しいですよねクリームと上に乗せた砂糖は今回キビ砂糖を使いましたが上白糖やグラニュー糖でも大丈夫ですキビ砂糖を使うとコクが出るのでシンプルな材料だけのときはキビ砂糖を使っていますバニラビーンズはオイルやエッセンスエクストラクトを使っても大丈夫ですオイルエッセンスの場合は3滴くらいエクストラクトは小さじ１くらいを目安にしてください Ingredients 4 egg yolks50g sugar200ml heavy cream200ml milkvanilla beans2 tsp sugar 材料卵黄４個砂糖５０ｇ生クリーム２００ｍｌ牛乳２００ｍｌバニラビーンズ 1 2本砂糖小さじ２作り方１卵黄４個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる２鍋に生クリーム200ml 牛乳200ml バニラビーンズを入れて60 くらいに温める３ ①の卵黄に少しづつ加えて混ぜる卵液を濾す４ココットなどに注ぎ入れ今回は180ml入る容器が2個 90ml入る容器に1個分でした 140 に予熱したオーブンで30 40分湯煎焼きする容器のサイズによって焼き時間は変わります５粗熱を取って冷蔵庫で２時間ほど冷やす６砂糖をふりかけて表面を焦がし完成ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter