スイカムースフラワー

2020-08-07 02:33:03

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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スイカムースフラワー

カカオゞ ω 今回は夏の風物詩スイカを使った奇妙なスイーツですちょっと見た目がキモいね笑字幕が自動で表示されない場合は字幕ボタンをオンにして表示させてください 0 00 スイカの花導入0 26 スイカゼリー2 46 スポンジ生地ビスキュイジョコンド 4 52 ボーメシロップ18 6 14 レアチーズクリーム生地8 33 チョコペン細工スイカの種と葉っぱ 10 48 スイカムース12 15 スイカムースケーキの組み立て13 32 ルビーチョコのグラサージュ15 32 スイカの花完成15 52 追いカカオ16 06 試食著書チョコレートカカオのレシピ本発売中世界一ていねいに教えるチョコレートスイーツBOOK SNS 特殊道具ゼリーの型シリコマートSF006 ムースの型シリコマートSF192 スイカゼリースイカ果汁 80gスイカの実角切り適量水 10ml粉ゼラチン 2gグラニュー糖 10g 作り方 1 スイカの実をミキサーで回してストレーナー等で果汁を絞る2 水に粉ゼラチンとグラニュー糖を入れて温めて溶かす3 ゼラチンをスイカピューレに入れて混ぜる4 シリコンモールドに角切りと一緒に入れて冷凍するビスキュイジョコンドスポンジ A アーモンドパウダー 50gA グラニュー糖 50gA 薄力粉 10gB 卵白 50gB グラニュー糖 25g 作り方 1 Aを合わせてふるう2 Bを合わせて硬いメレンゲにする3 1を2に一気に入れて木べらで切るように混ぜ全体に馴染ませる4 絞り袋に入れて13mmの丸口金で絞る5 オーブンを170 に予熱して30分焼くボーメシロップ18 水 100mlグラニュー糖 68g 作り方 1 鍋に砂糖を入れてから水を入れる2 中火から弱火で火にかけ蓋をする3 水が透明になり砂糖が完全にとけたら蓋をして冷めるまで待って完成完成したボーメシロップ18 を100gとキルシュワッサー15mlを合わせてビスキュイジョコンドに塗るレアチーズ生地 A クリームチーズ 120gA グラニュー糖 16gB ホワイトチョコレート 40gB 生クリーム 25gC 粉ゼラチン 2gC 水 10ml生クリーム 42 ホイップ 40gバニラエッセンス約5滴作り方 1 粉ゼラチンをふやかしておく C 2 チーズを温めて練ってからグラニュー糖を混ぜる A 3 ホワイトチョコを刻んでおき生クリームを温める B 4 温めた生クリームをホワイトに注ぎ乳化させる5 クリームチーズと4を混ぜる6 ホイップした生クリームを加えてゼラチンを入れよく混ぜて型に流し込むスイカのムースクリーム生クリーム 120mlA スイカ果汁 120mlA 白ワイン 5mlA レモン汁 5mlA グラニュー糖 45gA 着色料適量B 粉ゼラチン 5gB 水 15ml 作り方 1 粉ゼラチンを水でふやかしておく2 生クリームを6分立てで冷蔵庫へ3 Aを合わせて鍋で温め混ぜる4 ゼラチンを鍋に入れてしっかりと溶かし氷水を当てて冷やす5 固まる前に生クリームを混ぜて絞り袋で絞る緩ければ冷蔵庫で冷やして少しだけ硬くする Glaze グレーズ C グラニュー糖 90gC コンデンスミルク 60gC 水 45gルビーチョコレート 100gD 粉ゼラチン 6gD 水 35g 作り方 1 粉ゼラチンに水を入れてよく混ぜておいておく2 Cを鍋に入れて混ぜ溶かす3 2が60 くらいの時に粉ゼラチンを入れてよく溶かす4 ホワイトチョコレートの上から温めた生クリームをかけてチョコを溶かす5 ハンドブレンダーでよく混ぜてこす6 食紅を入れて混ぜるメッシュのベーキングシートドゥマールシルパンSN290210 デロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付きルビーチョコレート 100g ルビーチョコレート 1 5kg シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm ハンドミキサー動画内は音量を下げていますパナソニックハンドミキサーホワイト MK H4 W YAMAMOTO マルチスピードミキサー YE MM41W キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 cake watermelon スイカ mousse ムースケーキチョコレートカカオ chocolateCacao