チョコレート・チーズケーキの作り方 Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking
HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は ドゥーブルフロマージュ風 チョコレートチーズケーキのレシピです 前回プレーンなドゥーブルフロマージュを作ったときにチョコバージョンも見たい とコメントが有ったので作ってみました 動画最後の バニラエクストラクト 小さじ2 は バニラエクストラクト 小さじ1 の間違いです 申し訳ありません Ingredients 15cm round mold Baked chocolate cheesecake60g Couverture bitter chocolate70ml heavy cream100g cream cheese40g sugar100g Mascarpone cheese1 egg10g flour No bake cheesecake100g cream cheese10g sugar15ml heavy cream2g gelatin A 90ml heavy cream A 6g sugar70g whipped cream1 tsp Vanilla extract 材料 15cm丸型1台分 ベイクドチョコレートチーズケーキクーベルチュールビターチョコレート 60g生クリーム 70mlクリームチーズ 100gグラニュー糖 40gマスカルポーネチーズ 100g全卵 1個薄力粉 10g 作り方 1 クーベルチュールチョコレート60gを溶かし生クリーム70mlを加えて混ぜる 2 クリームチーズ100gを練り グラニュー糖40gを加えて混ぜる 3 マスカルポーネチーズ100gを加えて混ぜる 4 ①を加えて混ぜ 全卵1個を割り入れて混ぜる 5 薄力粉10gをふるい入れて混ぜる 6 ココアスポンジを1cmの厚さにスライスし15cmの型に入れて底をアルミホイルで覆う 7 湯煎焼きで150 に予熱したオーブンで50分焼き 冷ます レアチーズケーキクリームチーズ 100gグラニュー糖 10g生クリーム 15ml粉ゼラチン 2gA生クリーム 90mlAグラニュー糖 6gホイップした生クリームのうち70gを使用バニラエクストラクト 小さじ1 作り方 1 クリームチーズ100gを練り グラニュー糖10gを加えて混ぜる 2 生クリーム15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて湯煎で溶かす 3 クリームチーズに加えて混ぜる 混ざりきらなければ湯煎に当てて滑らかになるまで混ぜる 4 生クリーム90mlにグラニュー糖6gを加えてゆるく泡立て クリームチーズに70g加えて混ぜる 5 バニラエクストラクト小さじ1を加えて混ぜる 6 ベイクドチーズケーキの上から流して表面を整える 余った生クリームと一緒に冷蔵庫で5時間以上冷やす 7 型を蒸しタオルで温めて型から外す 生クリームを表面に薄く塗る 8 ココアスポンジをフードプロセッサーで細かくし チーズケーキの周りにくっつける 9 温めたナイフでカットして完成 ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバター よつ葉 高千穂 明治 森永などいろいろなメーカーが揃ってます クーベルチュールチョコレートその他製菓材料ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter
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