チョコレートケーキの作り方 Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

2019-03-29 10:00:05

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はシンプルなチョコレートケーキのレシピですいつも丸く作るので今回は四角く作ってみました前回ホイップしたチョコレートクリームを挟むケーキを作ったときもっと間にクリームをはさみたいなと思ったので今回はクリームを冷蔵庫で冷やして固さを出してからはさみました Ingredients 15cm square mold Cocoa sponge cake2 eggs60g sugar50g cake flour10g cocoa powder20g milk 10g oil Sugar syrup40g hot water15g sugar Chocolate cream100g Couverture sweet chocolate50g milk200ml heavy cream15g sugar 材料 15cm角型1台分ココアスポンジ全卵 2個グラニュー糖６０ｇ薄力粉５０ｇココアパウダー１０ｇ牛乳２０ｇ太白ごま油１０ｇ１ココアスポンジを作る全卵２個とグラニュー糖60gを軽く混ぜ合わせる２湯煎にかけて35 程度に温め湯煎から外して白っぽくなるまで泡立てる低速で１分ほどキメを整える３薄力粉50g ココアパウダー10gをふるい入れて混ぜる４牛乳20g 太白ごま油10gを合わせて③を一つすくい加えて混ぜ生地に戻して気泡を潰さないように混ぜる５型に紙を敷いて生地を入れ 170 に予熱したオーブンで20 23分焼く６型から外して冷ますシュガーシロップお湯４０ｇグラニュー糖１５ｇチョコレートクリームクーベルチュールスイートチョコレート１００ｇ牛乳５０ｇ生クリーム２００ｍｌグラニュー糖１５ｇ１シュガーシロップを作るお湯40gにグラニュー糖15gを加えて砂糖を溶かし冷ます２チョコレートクリームを作るクーベルチュールチョコレート100gを湯煎で溶かす３牛乳50gを加えてなめらかになるまで混ぜる４氷水で冷やしながら生クリーム200ml グラニュー糖15gを加えて筋が残る程度に固めにホイップする５冷蔵庫で15分程度冷やす冷やしすぎると塗りにくくなるので冷やしすぎないようにする６スポンジを半分にスライスしシュガーシロップを塗るチョコレートクリームを厚めにサンドしスポンジで挟む再びシュガーシロップを塗る７チョコレートクリームを塗り余ったチョコレートクリームでデコレーションするココアパウダーを軽く振って完成ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用