ラズベリー・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Raspberry Cheesecake｜HidaMari Cooking

2019-11-08 10:00:11

by HidaMari Cooking

1078

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてくださいーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は甘酸っぱいラズベリーとホワイトチョコで作るレアチーズケーキのレシピです Ingredients 7cm 18cm Raspberry puree80g frozen raspberry20g sugar10g lemon juice Cheesecake60g cookie20g melted butter200g cream cheese30g sugar30g milk5g gelatin40g white chocolate200ml heavy cream5g lemon juiceraspberry puree Raspberry jellyraspberry10g sugar65g water2g gelatin 材料 7cm 18cm ラズベリーピュレ冷凍ラズベリー８０ｇ砂糖２０ｇレモン汁１０ｇレアチーズケーキクッキー６０ｇ溶かしバター２０ｇクリームチーズ２００ｇ砂糖３０ｇ牛乳３０ｇ粉ゼラチン５ｇホワイトチョコ４０ｇ生クリーム２００ｍｌレモン汁５ｇラズベリーピュレレアチーズを230g取り分けるラズベリーゼリー残ったラズベリー水６５ｇ砂糖１０ｇ粉ゼラチン２ｇ作り方１ラズベリーピューレとラズベリーシロップを作る冷凍ラズベリー80g 砂糖20g レモン汁10gを小鍋に入れてふつふつ沸くまで加熱する２種をこしてピュレを作る３ラズベリーの種水65g 砂糖10gを鍋に入れて沸騰するまで加熱し種を取り除いてシロップを作る４それぞれラップをして冷ましておく５クッキー60gを細かく砕き溶かしバター20gを入れてよく混ぜ型に敷き込む６クリームチーズ200gを良く練って砂糖30gを加え混ぜる７牛乳30gに粉ゼラチン5gを振り入れてふやかし湯煎で溶かして⑥に加えて混ぜる８ホワイトチョコ40gを湯煎で溶かす湯煎から外して生クリーム200mlを少しづつ加えて混ぜるすべてくわえたら氷水に当ててゆるく泡だて ⑦に加えて混ぜる９レモン汁5gを加えて混ぜる１０チーズ液を230g取り分けてラズベリーピューレを全量加えて混ぜる型に流し入れ冷凍庫で30分冷やす１１レアチーズを上から流し入れ冷蔵庫で２時間冷やす１２ラズベリーシロップに粉ゼラチン２gをふりかけてふやかし湯煎にかけてゼラチンを溶かすレアチーズの上に流し入れて冷蔵庫で４時間冷やす１３型を外してお好みの大きさに切り分けトッピングをして完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 Twitter 動画の更新のお知らせ用