ラズベリーチョコレートケーキ Raspberry Chocolate Cake

 

カカオ ゞ ω 今回はラズベリーの濃厚なチョコレートケーキです 甘さが強めだけど高級感があり 甘酸っぱく濃厚でとても美味しかったです ラズベリーは6 8月頃が旬になり良いものが出回ります もうすぐですね ハンドブレンダーの音量は編集で下げています ご購入の際はご留意ください 転化糖 について転化糖はスポンジは保湿効果 ガナッシュは乳化促進の効果があります 抜いても出来なくはないですが 水飴等で代用すれば近いものができると思われます 実際に作っては無く確証はありません 長方形型 180 x 120 x 50mm 1台分ホワイトサム 18 8 長角セルクル 180 120 H50 スポンジ無塩バター 90g転化糖 トレモリン 15gグラニュー糖 135g全卵 120g薄力粉 80gココアパウダー 25gコーンスターチ 20gベーキングパウダー 3g スポンジ 作り方 1 柔らかくしたバターにグラニュー糖 トレモリンを入れてよく混ぜる2 よく解いた全卵を少しずつ数回に分けて加え混ぜる 分離してもOK3 ふるっておいた粉類を加えダマが出来ないようによく混ぜる4 直径12cmのホールケーキ型に敷紙をして入れる 480g 5 膨らむ生地なので真ん中を凹ませて焼く6 160 のオーブンで60分焼く ラズベリージャムラズベリー 120gラズベリーピューレ 50gレモン汁 10gグラニュー糖 120g ラズベリージャム 作り方 1 全ての材料を鍋に入れて火にかける2 固さを見ながら煮詰める ボーメシロップ30 Bグラニュー糖 75g水 60g ボーメシロップ 作り方 1 グラニュー糖と水を合わせて火にかける2 グラニュー糖が溶けて透明になったら火からおろして完成 アンビバージュボーメシロップ30 B 130gキルシュ 5g アンビバージュ 作り方 1 ボーメシロップとキルシュを混ぜるだけで完成 ガナッシュスウィートチョコレート60 70 120gラズベリーピューレ 80g生クリーム35 40g転化糖 トレモリン 10g無塩バター 20g ガナッシュ 作り方 1 チョコレートとピューレを同じボウルに計って湯煎で溶かしておく2 生クリームとトレモリンを鍋に入れて沸かす3 2を1のボウルに入れてよく混ぜる4 ガナッシュが40 以下になったらバターを入れてハンドブレンダーでしっかり乳化させる グラサージュ水 90g生クリーム35 100gグラニュー糖 150gココアパウダー 60g板ゼラチン 9g グラサージュ 作り方 1 水と生クリームを鍋に入れて火にかける2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 1が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける4 沸いたらゼラチンを加え網で濾す5 グラサージュをかけるのは25 28 くらい ナパージュ上白糖 5g粉ゼラチン 2g水 45ml 組み立て方 1 スポンジを1cm厚にスライスして3枚使用2 1枚目にアンビバージュをうち ガナッシュをのせる3 2枚目をのせてまたアンビバージュをうち ラズベリージャムをのせる4 3枚目をのせ アンビバージュをうち ガナッシュを薄く塗る5 冷蔵庫でガナッシュが固まるまで休ませる6 ガナッシュが固まったら グラサージュを25 28 くらいに調整して ハンドブレンダーで気泡を消してから上からかける7 最上部にガナッシュを塗ることでスポンジにグラサージュがしみるのを防いでいる8 グラサージュが固まったらカットしてベリーをのせて完成 ヴァローナ グアナラ 70 転化糖 トレモリン 90g TOMIZ 冷凍ラズベリーピューレ 1kg ハンドブレンダー クイジナート CSB 77J2BSW 長角セルクル 180 120 H50 ホワイトサム 18 8 キルシュワッサー 10mm厚ケーキカット用 アクリルルーラー 五徳 14cm 鉄鋳物製ミニ ホーロ ガスコンロに置いたもの オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 チョコレートケーキ chocolatecake cake ケーキ raspberry チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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【フクロウのガルー】飼い主に甘えるフクロウ

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基本的にフクロウは単独行動を好みますが、雛の頃から一緒に過ごした子は、このように甘えてくることがあります。 そんな時は気の済むまで一緒に居てあげるようにします。 鳥類は他の動物に比べると愛情が強いと言われています。 ただ愛情が強すぎて独占的になることがあるので...

딸기 샤를로트 케이크 만들기 : Strawberry c...

• 2018-02-06 by Cooking tree 쿠킹트리 1478

깔끔하면서도 사랑스러운 핑크 톤의 딸기 샤를로트 케이크를 만들었어요~ ▼▽▼▽구독하고~ 좋아요!누르고 공유 부탁드려요!^^▼▽▼▽ 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥For more detailed re...

おかえりうさこ！うさぎの避妊手術は無事に成功しました！No....

• 2020-07-02 by うさことはむこ 1064

ご視聴ありがとうございます。 うさぎの避妊手術成功動画です。

最近買った洋服紹介!〜あの動画できてた服どこの

• 2017-08-26 by SekineRisa 1813

[グッズ]ピスタ&骨折Tはこちら! https://uuum.skiyaki.net/risasekine

發問必看的 問與答 第二發【Dr. Ivan6】Q&A 2

• 2018-02-15 by Dr. Ivan 6 1849

粉刺，痘痘問題必看清單： https://www.youtube.com/playlist?list=PLjqh8dmRe2yvhyxhDLCsCE7QFetW2XRvl . . Line@： . https://line.me/R/ti/p/%...

Spiral bracelet with small sph...

• 2018-07-28 by Lan Anh Handmade 1311

Spiral bracelet with small spherical stone - Simple jewelry from copper wire This bracelet pattern suitable for spherical stones ...

柴犬小春　その中身はおやつだな！と気付いた瞬間に変わる柴犬の...

• 2019-04-03 by Kohachannel 1170

サブチャンネルはこちらhttps://www.youtube.com/channel/UCyORS4fqZAoql_7pJ20D-LA

【Resin/レジン】海の宝箱【레진】

• 2018-08-11 by 【エムとか/あおか】MTOKA 1272

メッセージ追加！！https://goo.gl/forms/IgEXiPH0y5QF2RpE3

DIY Home Made Nail Form

• 2017-12-16 by Nail Career Education 2421

Ever run of of Nail Forms? Suzie shares how to make a ‘home made’ Form, and tests it by building a beautiful Acrylic Glitter Inlay...

巨大天然トラフグを自分で解毒して料理してみた【ふぐさばき方】

• 2017-09-10 by きまぐれクック 2022

前回の動画⇒https://www.youtube.com/watch?v=uCDMDxgIBjY&t=1s