ラズベリー生チョコタルトの作り方 Raspberry Chocolate Tart｜HidaMari Cooking

2018-08-17 22:00:02

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日は昨日作ったタルト生地の余り２番生地を使って甘酸っぱくておいしい生チョコタルトのレシピを紹介します昨日の動画を観ていない方もいるかも知れないのでタルト生地の作り方も参考に乗せていますサクサクに焼き込んだタルト生地にレンジで簡単に作ったラズベリーピューレを乗せさらにとろける食感の生チョコを流し込みましたキュンと甘酸っぱいラズベリーと濃厚な生チョコは間違いない美味しさ最初は生チョコの上にラズベリーとブルーベリーを乗っけてみたのですがなんだか寂しいような気がして生クリームも絞っちゃいました笑タルト生地は生地が柔らかくなってきたなというところで冷蔵庫に入れて冷たい状態で作るのがポイントです小さいタルトなのでタルトストーンを乗せて焼かなくても側面もキープできました室温の生チョコタルトはチョコがとろけてラズベリーとの一体感が味わえます数時間冷やすと生チョコがしっかり固まってチョコを舌の温度でとろけさせると薫りが口いっぱいに広がるちょっと苦味のあるコーヒーがよく合います材料直径7 5cmのタルト3 4台分ラズベリーピュレ冷凍ラズベリー３０ｇグラニュー糖５ｇ生チョコフィリングクーベルチュールスイートチョコレート５０ｇ板チョコでも無塩バター５ｇ生クリーム２５ｍｌ作り方１ラズベリーピューレを作る冷凍ラズベリー30gにグラニュー糖5gを加えてレンジで30秒加熱する吹きこぼれやすいのでこぼれそうになったら扉を開けて対応してくださいひと混ぜして再び30秒加熱するとろっとしたら冷ましておく２ガナッシュを作るチョコレート50gを刻み無縁バター5gと一緒に溶かす３室温の生クリーム25mlを加えて滑らかになるまで混ぜる４冷ましておいたタルト台にラズベリーピューレを乗せガナッシュを絞る５ホイップした生クリームラズベリーブルーベリーマシュマロフォンダントミントを飾って完成タルト材料動画は２番生地使用のため配合の参考にしてくださいタルト薄力粉１３０ｇ強力粉２５ｇアーモンドプードル２０ｇ粉砂糖４５ｇ塩ひとつまみ無塩バター８０ｇ全卵３５ｇ作り方１タルト生地を作るフードプロセッサー使用の場合フードプロセッサーに薄力粉130g 強力粉25g アーモンドプードル20g 粉砂糖45g 塩ひとつまみを入れて軽く混ぜる２冷蔵庫出したての無塩バター80gをさいの目に切り ①に加えてポロポロになるまで混ぜる３全卵を溶き 35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる混ぜすぎに注意ゴムベラで混ぜる場合１室温に戻した無塩バター80g 粉砂糖45g 塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる２アーモンドプードル20ｇを入れて混ぜる３溶き卵35gを加えて混ぜる４薄力粉130g 強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる４２番生地をひとまとめにし冷蔵庫で２時間以上冷やす５生地を3 4mmの厚さに伸ばし直径10cmに生地を抜く一旦冷蔵庫で冷ます６直径7 5cmの型に敷き込み再び冷蔵庫で冷やす生地が冷たい状態で焼くと形がきれいに焼けるため７ 170 に予熱したオーブンで20 23分焼くすぐにセルクルを外してしっかり冷ましておくーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter