《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶芋頭麻花捲 | Milk Taro Twist Buns

 

大部分芋頭風味麵包或吐司 多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作 這種做法大家可參考過去已經發表的 紅豆鮮奶油吐司 而這份 鮮奶芋頭麻花捲 配方特別之處 就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡 讓芋泥徹底與麵粉結合 或許你曾經嘗試過類似手法 不過較具有挑戰之處 就是該如何拿捏麵團含水率 同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度 不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來 另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度 以及常溫保存時 延緩老化的狀態 以上幾個容易失手的顧慮 都不會出現在這 鮮奶芋頭麻花捲 配方裡 她發酵膨脹的極度完美 烘焙成品也非常柔軟與濕潤 常溫存放24小時後 依然保有非常接近出爐時的質地 雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中 不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝 真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品 其實難以留住濃郁芋頭氣味 如果有 那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品 特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀 是因為要在麵團中央處 剛好卡進一條奶油棒 在歷經烘烤過程 讓融化奶油自然流經麵團 並累積在底部 形成一個特殊油酥質地 也讓品嘗的口感與味覺更為出色 材料 145gx8份蒸熟芋泥 350g糖粉 90g無鹽奶油 A 40g高筋麵粉 450g速發酵母 10g全脂鮮奶 A 250g鹽 10g全脂鮮奶 B 表層適量罌粟籽 芝麻 適量冰凍無鹽奶油條 B 表層用 5gx8份

 

 

---

Full Face Using Concealers - T...

• 2019-02-04 by Tina Yong 2045

In this episode of Tina Tries It, I'll be doing a full face challenge using concealers!

Did you know that BIRDS CAN BE...

• 2017-11-01 by Tiger Productions 1550

Here are the best and the funniest videos of birds! Try not to laugh, impossible! Just look how all these parrots, chickens, turke...

コロナに負けないぞ！免疫力サポートレシピ BEST12

• 2020-03-03 by テイストメイド ジャパン 887

コロナに負けないぞ！免疫力サポートレシピ BEST12

【ハムスター】可愛すぎ!豆苗が大好きなハムスターの口!おもし...

• 2018-10-01 by M nakata 1218

毎日更新!チャンネル登録よろしくお願いします★ ■Daily upload!Thanks for subscribing to my channel!Let’s spread!

UVレジン シェルで作るクリスマスリースのピアスResin ...

• 2017-12-15 by Paru Channel 935

クリスマスシリーズ、今回は天然シェルを使って、クリスマスリースを作ってみました。 今回は同じ工程を繰り返す、比較的難しくないレジンアクセサリーです＾＾

【離れ目＆寄り目対策♡】あなたはどっち？遠心顔＆求心顔のア...

• 2018-03-15 by C CHANNEL 2116

あなたはどっち？遠心顔＆求心顔のアイメイクの違い

Stumpwork: An Introduction to ...

• 2019-08-15 by Namaste Embroidery 1241

Stumpwork is a three dimensional embroidery technique utilizing padding and wire. This tutorial will focus on wired slips which ar...

【Resin/レジン】海のたまごレジン【смола/레진】

• 2019-11-04 by MTOKA【エムとか/あおか】 757

ところで最近たまご多くね？と思ったそこのあなた！ 私は毎日ゆでたまごの白身だけを食べている！ 黄身は食べないのかって？ 黄身はキミにあげruy(殴

子猫、手術する

• 2017-12-06 by ポンタ ポンタ 2467

ついにこの時期がミレにもきました。 インスタグラムhttps://www.instagram.com/pontaxponta ツイッターhttps://Twitter.com/pontaxxxponta おすすめ動画 子猫を拾ってみた2017　物置...

【しゃべる猫】鍋のチキンが欲しいと必死に語る猫【しおちゃん】

• 2020-03-06 by しゃべるねこ、しおちゃん 756

ツイッター▶▶Twitter: https://twitter.com/theoshio ブログ▶▶Visit our blog: http://www.okyn.jp 飼い主メルマガ▶▶http://www.mag2.com/m/0001603272.h...