基本のラングドシャの作り方とラッピング Langue de chat バニラ・ココア・抹茶＊卵白のお菓子｜HidaMari Cooking

2020-04-18 22:00:04

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はお菓子作りで余りがちな卵白を使ってサクサク食感のラングドシャを作りました軽い食感で食べやすいのでいろんな味で作っておけばおやつに困りません Today I baked crispy langue de chat cookies using egg white which often tends to be left over It is light and easy to bite once you bake them with some different flavors no need to worry about your tea time snacks Ingredients Vanilla flavor40g unsalted butter40g powder sugar1 4 vanilla seeds40g egg white20g ground almonds20g cake flour Cocoa flavor Matcha flavor40g unsalted butter40g powder sugar4g cocoa powder 2g matcha powder 40g egg white18g ground almonds18g cake flour 材料バニラ味無塩バター４０ｇ粉砂糖４０ｇバニラビーンズ 1 4本卵白４０ｇアーモンドプードル２０ｇ薄力粉２０ｇココア味無塩バター４０ｇ粉砂糖４０ｇココアパウダー４ｇ卵白４０ｇアーモンドプードル１８ｇ薄力粉１８ｇ抹茶味無塩バター４０ｇ粉砂糖４０ｇ抹茶２ｇ卵白４０ｇアーモンドプードル１８ｇ薄力粉１８ｇ作り方１無塩バター40gを柔らかくなるまで練り粉砂糖40gを加えて更に混ぜるココア抹茶味は粉砂糖40gにパウダーを混ぜてから柔らかくした無塩バターに加えて混ぜる２バニラビーンズは種を取り出して①に加え混ぜるココア抹茶はバニラビーンズを加えずに作る３卵白は常温に戻して40g量り ②の生地に2 3回に分けて加え混ぜる４薄力粉20g アーモンドプードル20g ココア抹茶はそれぞれ18g をふるって加え切るように混ぜる絞り袋に入れて生地を絞りお好みで刻んだナッツを乗せて180 に予熱したオーブンで8 10分焼く５天板から外して冷ます続けて焼く場合は天板の底を水で濡らして水分を拭き取り天板の温度を下げてから焼いてくださいーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用