【手作りバレンタイン大量生産】高級風チョコレートラスクの作り方

2020-02-01 00:00:13

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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カカオゞ ω 今回は結構材料は少ないのに見栄えのするバレンタインギフトラスク液のチョコは何でも良いと思いますがコーティングはクーヴェルチュールチョコレートがオススメ 100円ショップにも取り扱っている所が増えています目次 0 31 チョコラスク3 58 チョコレートコーティング6 15 金箔6 43 バレンタインギフトのラッピング例7 15 追いカカオ7 29 食レポ8 13 カカオノート失敗例著書チョコレートカカオのレシピ本発売中世界一ていねいに教えるチョコレートスイーツBOOK SNS 材料ラスク約18個分チョコレート液チョコレート 200g牛乳 300mlバケット約1 2 コーティングチョコスウィートチョコレート 300g A 作り方 1 チョコを溶かし牛乳を温めて混ぜる2 バケットを1cm前後の厚さに切る3 バケットをチョコ液にサッとくぐらせる4 クッキングシートを敷いた天板に並べる5 予熱したオーブン160 で40分焼く焦げないように様子をみる 6 冷ましてテンパリングしたチョコ A を片面につける7 金箔か金粉を茶こし等でふるい固まったら完成 A フレーク法のテンパリング全部で300gのチョコを使う場合 100gを細かく刻んでおく 200gは普通に溶かしてチョコ自体の温度を50 にする 50 になって完全に溶けたら刻んだ100gのチョコレートを入れてサッと全体を混ぜるこの時温めない事 32 くらいにチョコの温度が下がったらテンパリングのテストをしてOKならチョコを使う湯煎機は熱帯魚用のヒーターを使用し発泡スチロールは冷凍便等のものを使用チョコを保温した熱帯魚用ヒーターセーフカバーナビパック SH120 食べれる金箔0 1g オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤デロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W クーヴェルチュールブラックチョコレートヴァローナエクアトリアールノワール 55 カカオシリコンホイッパー TOMIZ キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 バレンタインラスク valentine rusk チョコレートカカオチョコレート chocolateCacao chocolate