【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。

 

蘿潔塔的廚房 珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣 如何清潔鑄鐵鍋 喜歡我創作的料理影片嗎 不要忘了訂閱我的頻道喔 常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢 珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養 是不是不能用清潔劑洗呢 等等的問題 為了這麼多粉絲的困擾 塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚 也不知道為什麼 大家有一個習慣就是 拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋 但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧 如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話 我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優 而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子 甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了 珐瑯鍋不太能這樣燒 而且灑水下去 不會形成水珠 相較之下 珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺 掌握不到鍋溫 但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了 例如燉飯 燉湯 先煎後燉等 人說 術業有專攻 每一種鍋具都有它的特性 只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理 珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩 只要用溫水清洗乾淨後 煮一鍋熱水 加一點醋做殺菌 煮沸3分鐘後 倒掉水即可 你也可以用一點奶油來做開鍋料理 不過要注意奶油的燃點很低 只能用低溫來潤鍋 鍋溫太高 奶油就會變黑 另外一個開鍋方式是煎培根 有吃培根的朋友 拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根 然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜 之後鍋子使用上就比較不會沾鍋 雖然塔塔說得很清楚也拍了影片 但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟 塔塔這邊的建議是 不要太為難自己 做菜把它簡單化就好 如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋 那就用吧 不要想太多 想得太多也只會讓自己寸步難行 明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐 卻變成 炒蛋 最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ 做料理不是在找事為難自己 除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ 鍋具跟道具目的是讓做菜更方便 而不是來阻礙你的做菜時間 之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片 可以回顧一下喔鐵鍋開鍋示範教學 適用無任何塗層的純鐵鍋 另外說明一下 鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋 LC STAUB之類 沒上珐瑯的鑄鐵鍋 LODGE 荷蘭鍋之類的 還有一種是生鐵鍋 阿媽牌之類的 純鐵鍋 De buyer turk這類

 

 

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