さくさくバターのいい香り~♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies

by cook kafemaru
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さくさくバターのいい香り~♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies

 

さくさくバターのいい香り ディアマンクッキー French Diamond CookiesA special cookie in French meaning diamond Plain chocolate tea and a wide range of arrangements can also be enjoyed ディアマン とはフランス語で ダイアモンド という意味で生地の周りにまぶしたグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラするところから ディアマンクッキー と名前がついたそう 焼きあがった時に少しエッジが立つのがまた可愛らしい姿のクッキーです 味もさくさくとバターの香りもいい感じ 色んなフレーバーで作ると味わう楽しもさらに広がります もしも作ってみたいって人がいたらレシピは下の方にあります ダースのHPに書籍紹介を掲載してもらいました 横浜流星くんのよこにいます 良かったら見てね ダ ヴィンチ Web版に書籍の内容を紹介してもらいました こちらも良かったら覗いてみてください 実際に作って頂いてます 初めてのレシピ本絶賛発売中 2回目の重版になりました 皆さんのおかげです どうもありがとうございます 大人気YouTuber cook kafemaru の 世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで購入できます もしもお住いの近くの本屋さんになかったら セブンイレブンのオムニ7でネット予約し セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます 本を購入された方の中から抽選でプレゼントが当たる企画もあります 応募してね 応募動画はこちら 発売記念ありがとう企画Amazonにレビューいれてくださった方 どうもありがとうございました ありがとう企画の締め切りは14日です まだの方はぜひ応募してくださいね KADOKAWAの編集者さんと一緒に当選者の方々を選びたいと思います チャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 10 12 each 60 72 in total Plain dough50g unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkvanilla oil80g cake flour18g Almond flour Granulated sugar for dressing cookie dough Cocoa dough50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil66g Cake flour 18g Almond flour14g Cocoa powderコ Matcha dough50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil77g Cake flour 18g Almond flour3g Matcha Dried cranberries50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil74g Cake flour薄 18g Almond flour6g Strawberry powder 20g Dried cranberriesPlain dough 24g Chocolate chips Earl Grey doughPlain dough 2g Earl Grey Directions plain dough ①Mix butter room temperature with a spatula add powdered sugar and mix well ②Add the egg yolk and mix ③Add all the dry ingredients Don t forget to sift them ④Fold it until the lumps are forme Flatten and let it sit in a fridge for an hour ⑤make it stick shaped 1 2 in diameter Coat the dough s surface with generous amount of the sugar ⑥ Cool it in the freezer 30 mins ⑦ Slice the dough into 0 8in thick ⑧Put them on the pan lined with parchment paper ⑨Preheat the oven to 338 F In the meantime let the dough sit in a freezer Bake it at 338 F for 17 18 min ⑩Cool completely on wire rack Make matcha cocoa Dried cranberries Chocolate chips and Earl Grey dough in same way as the plain dough 材料 各10 12 全種類作ると60 72個 プレーン生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 80g アーモンドプードル 18g グラニュー糖 生地にまぶす ココア生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 66g アーモンドプードル 18g ココアパウダー 14g 抹茶生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 77g アーモンドプードル 18g 抹茶 3g ドライクランベリー無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 74g アーモンドプードル 18g 苺パウダー 6gドライクランベリー 20g小さく刻んでおき 最後に加えてざっと混ぜる チョコチッププレーン生地 チョコチップ ベイクド用 24g 生地がひとかたまりになる少し前にチョコチップを加えてざっと混ぜる アールグレイプレーン生地 アールグレイ 2g 薄力粉 をふるったときに一緒に加えて混ぜる 作り方 基本のプレーン生地の作り方①バターをゴムベラでよく混ぜ 粉糖を加えてさらによく混ぜる ②卵黄を加えてよく混ぜる ③薄力粉 アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜる はじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる ④ひとかたまりになったら 平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる ⑤直径3cmの棒状にしたら生地にグラニュー糖をまぶす ⑥冷凍庫で30分ほど冷やす ⑦生地を2cm厚さにカットする この時に生地がまだ柔らかくて綺麗にカットがいかないときは再びしっかりと冷やしてからカットしましょう ⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる 焼くと広がるので離して並べる ⑨オーブンを170 に温める 冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので 設定温度でなにも入れずに15分ほど運転をするとよい オーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく 170 に温まったオーブンで17 18分焼く ⑩ケーキクーラーの上で冷ます 他の味も同様に作る 大切なのはきちんと材料を量ることと クッキー生地をしっかりと冷やすことです 今回は厚さ2cmにカットしましたが 1 5cmにするとまた少し食感が変わります もう少しさくさくになります 加える粉糖は溶けない粉糖は使わないでください 溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあるため 混ざりません グラニュー糖しか手に入らないときは すり鉢ですると 粉糖に近いものが作れます 粉糖はグラニュー糖よりもクッキーがサクサクに焼きあがります チョコチップはベイクド用のものを使うと焼いても粒がそのまま残ります 入れすぎるとカットしづらくなるのでご注意ください

 

 


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