さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies

2020-02-12 12:47:23

by cook kafemaru

943

さくさくバターのいい香りディアマンクッキー French Diamond CookiesA special cookie in French meaning diamond Plain chocolate tea and a wide range of arrangements can also be enjoyed ディアマンとはフランス語でダイアモンドという意味で生地の周りにまぶしたグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラするところからディアマンクッキーと名前がついたそう焼きあがった時に少しエッジが立つのがまた可愛らしい姿のクッキーです味もさくさくとバターの香りもいい感じ色んなフレーバーで作ると味わう楽しもさらに広がりますもしも作ってみたいって人がいたらレシピは下の方にありますダースのHPに書籍紹介を掲載してもらいました横浜流星くんのよこにいます良かったら見てねダヴィンチ Web版に書籍の内容を紹介してもらいましたこちらも良かったら覗いてみてください実際に作って頂いてます初めてのレシピ本絶賛発売中 2回目の重版になりました皆さんのおかげですどうもありがとうございます大人気YouTuber cook kafemaru の世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで購入できますもしもお住いの近くの本屋さんになかったらセブンイレブンのオムニ7でネット予約しセブンイレブン店頭受け取りで買うことができます本を購入された方の中から抽選でプレゼントが当たる企画もあります応募してね応募動画はこちら発売記念ありがとう企画Amazonにレビューいれてくださった方どうもありがとうございましたありがとう企画の締め切りは14日ですまだの方はぜひ応募してくださいね KADOKAWAの編集者さんと一緒に当選者の方々を選びたいと思いますチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 10 12 each 60 72 in total Plain dough50g unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkvanilla oil80g cake flour18g Almond flour Granulated sugar for dressing cookie dough Cocoa dough50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil66g Cake flour 18g Almond flour14g Cocoa powderコ Matcha dough50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil77g Cake flour 18g Almond flour3g Matcha Dried cranberries50g Unsalted butter35g Powdered sugar10g Egg yolkVanilla oil74g Cake flour薄 18g Almond flour6g Strawberry powder 20g Dried cranberriesPlain dough 24g Chocolate chips Earl Grey doughPlain dough 2g Earl Grey Directions plain dough ①Mix butter room temperature with a spatula add powdered sugar and mix well ②Add the egg yolk and mix ③Add all the dry ingredients Don t forget to sift them ④Fold it until the lumps are forme Flatten and let it sit in a fridge for an hour ⑤make it stick shaped 1 2 in diameter Coat the dough s surface with generous amount of the sugar ⑥ Cool it in the freezer 30 mins ⑦ Slice the dough into 0 8in thick ⑧Put them on the pan lined with parchment paper ⑨Preheat the oven to 338 F In the meantime let the dough sit in a freezer Bake it at 338 F for 17 18 min ⑩Cool completely on wire rack Make matcha cocoa Dried cranberries Chocolate chips and Earl Grey dough in same way as the plain dough 材料各10 12 全種類作ると60 72個プレーン生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 80g アーモンドプードル 18g グラニュー糖生地にまぶすココア生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 66g アーモンドプードル 18g ココアパウダー 14g 抹茶生地無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 77g アーモンドプードル 18g 抹茶 3g ドライクランベリー無塩バター 50g粉糖 35g 卵黄10gバニラオイル薄力粉 74g アーモンドプードル 18g 苺パウダー 6gドライクランベリー 20g小さく刻んでおき最後に加えてざっと混ぜるチョコチッププレーン生地チョコチップベイクド用 24g 生地がひとかたまりになる少し前にチョコチップを加えてざっと混ぜるアールグレイプレーン生地アールグレイ 2g 薄力粉をふるったときに一緒に加えて混ぜる作り方基本のプレーン生地の作り方①バターをゴムベラでよく混ぜ粉糖を加えてさらによく混ぜる ②卵黄を加えてよく混ぜる ③薄力粉アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜるはじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる ④ひとかたまりになったら平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる ⑤直径3cmの棒状にしたら生地にグラニュー糖をまぶす ⑥冷凍庫で30分ほど冷やす ⑦生地を2cm厚さにカットするこの時に生地がまだ柔らかくて綺麗にカットがいかないときは再びしっかりと冷やしてからカットしましょう ⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる焼くと広がるので離して並べる ⑨オーブンを170 に温める冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので設定温度でなにも入れずに15分ほど運転をするとよいオーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく 170 に温まったオーブンで17 18分焼く ⑩ケーキクーラーの上で冷ます他の味も同様に作る大切なのはきちんと材料を量ることとクッキー生地をしっかりと冷やすことです今回は厚さ2cmにカットしましたが 1 5cmにするとまた少し食感が変わりますもう少しさくさくになります加える粉糖は溶けない粉糖は使わないでください溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあるため混ざりませんグラニュー糖しか手に入らないときはすり鉢ですると粉糖に近いものが作れます粉糖はグラニュー糖よりもクッキーがサクサクに焼きあがりますチョコチップはベイクド用のものを使うと焼いても粒がそのまま残ります入れすぎるとカットしづらくなるのでご注意ください