クリームブリュレの作り方 Creme Brulee

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日はパリパリの食感がくせになるクリームブリュレのレシピです なめらかなクリームにすこし焦がしたキャラメルのいい香りと食感がアクセントになってとっても美味しいですよね クリームと上に乗せた砂糖は今回キビ砂糖を使いましたが 上白糖やグラニュー糖でも大丈夫です キビ砂糖を使うとコクが出るので シンプルな材料だけのときはキビ砂糖を使っています バニラビーンズはオイルやエッセンス エクストラクトを使っても大丈夫です オイル エッセンスの場合は3滴くらい エクストラクトは小さじ１くらいを目安にしてください Ingredients 4 egg yolks50g sugar200ml heavy cream200ml milkvanilla beans2 tsp sugar 材料 卵黄 ４個砂糖 ５０ｇ生クリーム ２００ｍｌ牛乳 ２００ｍｌバニラビーンズ 1 2本砂糖 小さじ２ 作り方 １ 卵黄４個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる ２ 鍋に生クリーム200ml 牛乳200ml バニラビーンズを入れて60 くらいに温める ３ ①の卵黄に少しづつ加えて混ぜる 卵液を濾す ４ ココットなどに注ぎ入れ 今回は180ml入る容器が2個 90ml入る容器に1個分でした 140 に予熱したオーブンで30 40分湯煎焼きする 容器のサイズによって焼き時間は変わります ５ 粗熱を取って冷蔵庫で２時間ほど冷やす ６ 砂糖をふりかけて表面を焦がし 完成 ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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