ダークナイト カシスムースタルト Cassis mousse tart cake

 

カカオ ゞ ω 今回はタルトの上にムースを乗っけたり色々こってみましたが 長くなっちゃったので飛ばし飛ばしみてね 暗黒の騎士 ダークナイト と名付けました 厨二病 ち 違うかんねっ 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK SNS 0 00 カシスムースタルト0 27 アーモンドクリーム2 31 タルト ショコラ5 55 タルトのアーモンドグラサージュ7 43 カシスソース8 53 カシスムース12 06 ムース用ミラーグレーズ グラサージュ 13 26 ムースとタルトの組み立て14 08 完成14 38 試食15 15 カカオノート 材料 タルト ショコラ 7cmタルトリング 5個分無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1gA ココアパウダー 10g全卵 30g薄力粉 120g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にする3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で3時間以上寝かす8 打粉をして生地を3mmの厚さに伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で20分焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 アーモンド グラサージュ A パータグラッセ 150gA スウィートチョコ64 60gアーモンドダイス 75g太白ごま油 15g 作り方 1 アーモンドダイスをフライパンやオーブンで薄ら茶色になるまでローストする2 Aを刻み湯煎で溶かす3 太白ごま油を加えて混ぜアーモンドを入れる4 タルトの周りにつける アーモンドクリーム 無塩バター 80g粉糖 40g全卵 70gアーモンドパウダー 80g薄力粉 20gグラニュー糖 40gダークチェリー 適量 アーモンドクリームの作り方 1 バターを練り 粉糖を混ぜる2 溶いた全卵を測り3回くらいに分けて入れ アーモンドパウダーも分けていれる3 薄力粉とグラニュー糖を加えて混ぜる4 冷蔵庫で3時間以上寝かす5 タルトに絞ってダークチェリーを入れる6 オーブンを予熱して180 で15分焼く カシスソース カシスピュレ 100gレモン汁 6gグラニュー糖 15g板ゼラチン 2gキルシュ 3g 作り方 1 ゼラチンを氷水につける2 湯煎を用意する3 ボウルにピュレにレモン汁と砂糖を加える4 ゼラチンを入れてよく混ぜてザルでこす5 冷凍する カシスムース A カシスピュレ 160gA 粉糖 20g板ゼラチン 8g生クリーム38 190g イタリアンメレンゲ 卵白 38gグラニュー糖 56g水 12g 作り方 1 卵白を軽く泡立て小鍋にグラニュー糖と水を入れ118 まで加熱2 卵白に少量ずつ加えながらメレンゲを立てる3 小鍋にAを入れて沸騰寸前まで加熱4 冷水につけておいた板ゼラチンを3に入れて溶かす5 生クリームを7分立てにして4に混ぜる6 イタリアンメレンゲを5に混ぜる グラサージュ ショコラ ムース用 水 90g生クリーム35 100gグラニュー糖 150gココアパウダー 60g板ゼラチン 9g 作り方 1 水と生クリームを鍋に入れて火にかける2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 1が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける4 沸いたらゼラチンを加え網で濾す5 グラサージュをかけるのは28 くらい メッシュのベーキングシート ドゥマール シルパンSN290210 シリコーンスパチュラ 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの フライパン オリビア 22cm ニューダイヤモンドコーティング デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm ハンドミキサー 動画内は音量を下げています パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK H4 W ハンドミキサー 動画内は音量を下げています dretec HM 703WT キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 tart タルト ムースケーキ チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

---

【妊娠中の愛用グッズ】ボディオイル、葉酸サプリ、母子手帳ケー...

• 2017-07-01 by Nami Channel 1634

妊娠初期→中期→後期の順で必要だったもの、愛用品をご紹介しています！

제주도에서만 먹을수 있는 한라봉 빵 (mini oran...

• 2019-07-13 by ETTV 이티티비 930

제주도 올레시장에 가면 먹을수 있는 한라봉 빵 한라봉빵은 제주도 올레시장에서만 먹을수 있다고 하네요. 한라봉빵 안에는 한라봉 원액이 들어 있어서 그런지 맛있었습니다.

[프랑스 자수] 토끼풀 핀쿠션을 만들어요! 책 ‘안녕,...

• 2019-04-21 by Silver Snow 프랑스 자수 896

안녕하세요 여러분! 오늘은 두근두근 두 번째 라이브 방송입니다🥰 함께 통통 귀여운 ‘토끼풀 핀쿠션’을 만들어볼거예요. 그러면 방송으로 GO GO!

봄 원피스 6 스티치가든 프랑스자수

• 2019-04-03 by stitch garden 943

#트라이앵글블리온스티치

MOST UNDERRATED MAKEUP // Tryi...

• 2019-07-04 by Jessica Braun | JAMbeauty89 1115

Trying out Taylor (ThaTaylaa's) underrated makeup/beauty favorites, all from the drugstore! Links + prices below! WATCH HER VIDEO ...

Cheeky Kitties Trying To Steal...

• 2019-01-02 by Xiedubbel 1585

Timo & Toby trying to steal some cat candy ;)

100鰻魚/ウナギ/뱀장어 - 越南街頭食物

• 2017-03-07 by Raw Street Capture 101 1234

聽到微鰻的時候我很害怕，拒絕吃飯，但是我的朋友堅持要去，所以我決定試一試。這些微鰻魚廣泛用於越南本地美食，燉，烤，烤和油炸是最受歡迎的菜餚。清潔多刺的微量鰻魚後，用鹽和辣椒洗淨，並將其擦乾。鰻魚通常住在河裡，很難看到或捕捉一條生活在溪流中的鰻魚，因為溪流通常不...

Almond Nail with Gel

• 2019-06-03 by The Nail Hub 1276

One of the most elegant and beautiful nail shapes is the almond nail. In this video I show you how to sculpt an almond nail with ...

Potato Latkes (Pancakes) That ...

• 2019-04-22 by Tasty 1164

Potato latkes are the perfect appetizer to any meal! If you want more of Tasty, check out our merch here: https://amzn.to/2GJ2xvv

How to Separate Succulents: Re...

• 2017-05-06 by Sucs For You! 1735

Click show more...and please subscribe! ↑(◕ᴗ◕✿) A quick demonstration on how to separate baby succulents from the main plant, inc...