《トリ貝の刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》

by Nara hirokazu
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《トリ貝の刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》

 

今日は 珍しく 殻付きの トリ貝が有ったので 買って来ました仕事と言う程のことは無いのですが 最後に トリ貝の身を開く時に トリ貝の黒い部分を擦り取らないようにまな板にラップを密着させるのですが なかなか 上手くできませんね五十年以前は 一斗缶一杯で五百円位で 捌きの職人さんがまな板の代わりにガラス板の上で器用に捌いていたのを思い出しました Nagasaki Yamatonara108

 

 


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この度の地震、台風、豪雨の被害に遭われた皆様、心よりお見舞い申し上げます。様々なご苦労もあるかと思いますが、私も自分にできる支援をさせて頂きたいと思います。被災地の皆様の平穏な日々を一日も早く取り戻せますように、お祈り申し上げます。