《トリ貝の刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》

by Nara hirokazu
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《トリ貝の刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》

 

今日は 珍しく 殻付きの トリ貝が有ったので 買って来ました仕事と言う程のことは無いのですが 最後に トリ貝の身を開く時に トリ貝の黒い部分を擦り取らないようにまな板にラップを密着させるのですが なかなか 上手くできませんね五十年以前は 一斗缶一杯で五百円位で 捌きの職人さんがまな板の代わりにガラス板の上で器用に捌いていたのを思い出しました Nagasaki Yamatonara108

 

 


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  • by Handmade Creations by Sriya 1878

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タカノハダイを料理して食べました

  • by くーねる 976

タカノハダイは臭い魚という事で有名ですが、海域や時期などによってそこまで気にならない様です。 1日程の短い熟成ならウロコをすき引きして頭を落とし、血合いも多いので落とし、水気を拭いて低い温度で保存しておけば、さばく時にも楽にさっとできて良いなと思いました。

Chill Out Get Ready With Me

  • by mesijesibeauty 1430

Today's video is a little different. I wanted to do something more chill and try a different filming angle & style. My lighting is...