バニラ・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Vanilla Cheesecake｜HidaMari Cooking

2019-06-07 10:00:06

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は濃厚なバニラレアチーズケーキのレシピを紹介します今回は食べやすいようにムースフィルムを使って小さく８個分作りましたが φ15cmの丸型でも同じように作れます Ingredients φ6cm mold 8 mini cheesecake 80g cookies20g pistachio30g melted butter200g cream cheese180g milkvanilla beans2 egg yolks40g sugar5g sheet gelatin150g heavy cream10g sugar 材料 φ6cmムースフィルム8個分クッキー８０ｇローストピスタチオ２０ｇ溶かしバター３０ｇクリームチーズ２００ｇ牛乳１８０ｇバニラビーンズ卵黄 2個グラニュー糖４０ｇ板ゼラチン５ｇ生クリーム１５０ｇグラニュー糖１０ｇ作り方１クッキー80gを細かく砕きピスタチオ20gを刻み混ぜる溶かしバター30gを入れてよく混ぜ合わせ φ6cmのムースフィルムを8個用意し底に敷く冷蔵庫で冷やす２クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練る板ゼラチン5gを冷水でふやかしておく３アングレーズソースを作るバニラビーンズの種を包丁の背でしごき出し牛乳180gと一緒に鍋に入れて50 60 程度に温める４卵黄２個にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる ③を加えて混ぜ鍋に戻して弱火で80 混ぜ温めてとろみを付ける５ふやかした板ゼラチン5gの水気をよく切って④に加え溶かす氷水に当てて30 40 くらいまで冷ます６柔らかく練ったクリームチーズに⑤を２回に分けて加えよく混ぜる７生クリーム150g グラニュー糖10gをゆるく泡だて ⑥に加えて混ぜる８ ①に流し入れて冷蔵庫で⑤時間以上冷やし固める９好みのフルーツを飾って完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用