ラズベリー生チョコタルトの作り方 Raspberry Chocolate Tart｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は 昨日作ったタルト生地の余り ２番生地 を使って 甘酸っぱくておいしい生チョコタルトのレシピを紹介します 昨日の動画を観ていない方もいるかも知れないのでタルト生地の作り方も参考に乗せています サクサクに焼き込んだタルト生地に レンジで簡単に作ったラズベリーピューレを乗せ さらにとろける食感の生チョコを流し込みました キュンと甘酸っぱいラズベリーと濃厚な生チョコは間違いない美味しさ 最初は生チョコの上にラズベリーとブルーベリーを乗っけてみたのですが なんだか寂しいような気がして生クリームも絞っちゃいました 笑タルト生地は生地が柔らかくなってきたな というところで冷蔵庫に入れて 冷たい状態で作るのがポイントです 小さいタルトなので タルトストーンを乗せて焼かなくても側面もキープできました 室温の生チョコタルトはチョコがとろけてラズベリーとの一体感が味わえます 数時間冷やすと生チョコがしっかり固まって チョコを舌の温度でとろけさせると薫りが口いっぱいに広がる ちょっと苦味のあるコーヒーがよく合います 材料 直径7 5cmのタルト3 4台分 ラズベリーピュレ冷凍ラズベリー ３０ｇグラニュー糖 ５ｇ 生チョコフィリングクーベルチュールスイートチョコレート ５０ｇ 板チョコでも 無塩バター ５ｇ生クリーム ２５ｍｌ 作り方１ ラズベリーピューレを作る 冷凍ラズベリー30gにグラニュー糖5gを加えてレンジで30秒加熱する 吹きこぼれやすいのでこぼれそうになったら扉を開けて対応してください ひと混ぜして再び30秒加熱する とろっとしたら冷ましておく ２ ガナッシュを作る チョコレート50gを刻み 無縁バター5gと一緒に溶かす ３ 室温の生クリーム25mlを加えて滑らかになるまで混ぜる ４ 冷ましておいたタルト台にラズベリーピューレを乗せ ガナッシュを絞る ５ ホイップした生クリーム ラズベリー ブルーベリー マシュマロフォンダント ミントを飾って完成 タルト材料 動画は２番生地使用のため 配合の参考にしてください タルト薄力粉 １３０ｇ強力粉 ２５ｇアーモンドプードル ２０ｇ粉砂糖 ４５ｇ塩ひとつまみ無塩バター ８０ｇ全卵 ３５ｇ 作り方１ タルト生地を作る フードプロセッサー使用の場合 フードプロセッサーに薄力粉130g 強力粉25g アーモンドプードル20g 粉砂糖45g 塩ひとつまみを入れて軽く混ぜる ２ 冷蔵庫出したての無塩バター80gをさいの目に切り ①に加えてポロポロになるまで混ぜる ３ 全卵を溶き 35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる 混ぜすぎに注意 ゴムベラで混ぜる場合１ 室温に戻した無塩バター80g 粉砂糖45g 塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる ２ アーモンドプードル20ｇを入れて混ぜる ３ 溶き卵35gを加えて混ぜる ４ 薄力粉130g 強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる ４ ２番生地をひとまとめにし 冷蔵庫で２時間以上冷やす ５ 生地を3 4mmの厚さに伸ばし 直径10cmに生地を抜く 一旦冷蔵庫で冷ます ６ 直径7 5cmの型に敷き込み 再び冷蔵庫で冷やす 生地が冷たい状態で焼くと形がきれいに焼けるため ７ 170 に予熱したオーブンで20 23分焼く すぐにセルクルを外してしっかり冷ましておく ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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