《不萊嗯的烘焙廚房》巧克力乳酪蛋糕 | Best Chocolate Cheesecake

by Brian Cuisine
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《不萊嗯的烘焙廚房》巧克力乳酪蛋糕 | Best Chocolate Cheesecake

 

材料 7吋 18公分 分離式烤模 標準OREO餅乾 含夾心 12片 融化無鹽奶油 A 20g苦甜巧克力 65 可可脂 135g奶油乳酪 34 乳脂肪 400g細白砂糖 80g 香草糖漿 1 2茶匙室溫雞蛋 2顆融化無鹽奶油 B 適量 防沾塗刷純郁 豔野 雅淨 獵心 領會屬於巧克力內斂中的真實熾烈 這一段話 是寶盒對這份 巧克力乳酪蛋糕 食譜所下的完美註腳 不萊嗯不算乳酪蛋糕的癡迷者 然而這份食譜卻是自從寶盒老師 委請出版社把書寄到加拿大給我時 那張幾乎可聞到巧克力氣味的照片 就一直吸引著自己的目光 趁著寶盒老師來到加拿大期間 如願的邀請到她願意在我的廚房裡 將這道食譜拍攝成影片 分享給 乳酪蛋糕 癡迷者 當然私心是自己無須動手 就能吃得到原汁原味的原創親手版 蛋糕底層採用OREO 奧利奧 餅乾底配方 連著餅乾中心那最誘人的夾心也一起細碎拌入 上頭推疊了濃郁 滑順的巧克力乳酪入爐烘烤 拍攝當天 看著老師一刀切下 果真與第一次翻書看見照片時的想像質地完全一樣 拍攝前一日 寶盒老師為了熟悉廚房烤箱 提前做了一個體驗版 而那份蛋糕隔日就請製作人送到市區給好友 幾個小時後收到了好友傳來的照片 這蛋糕成了她當日的午茶點心 然後e MAIL結論是OMG 我們在製作前 一同前往超市採買 因為OREO 奧利奧 平時沒機會出現在不萊嗯的廚房 因擔心忍不住會一直吃 或被製作人偷吃 其實當自己吃到拍攝後的成品時很驚訝 這份融合了黑巧克力 裝飾著大量莓果的巧克力乳酪蛋糕 竟會如此好吃 顛覆了我對乳酪氣味的偏見 在此同時要特別感謝 台灣廣廈 出版 願意讓不萊嗯廚房以影片方式呈現 紀錄與分享這份食譜 位處歐陸的奧地利各式甜點 在世界知名無庸置疑 而收錄在寶盒老師第一本食譜書中的每一道食譜 更是其中的經典之作 光是閱讀食材及詳盡的步驟解說 就已經能感受到這些甜點的迷人魅力 幾日後 我與製作人及一群朋友 還幸運地吃到書中的另一道甜點 焦糖核桃派 天呀 真的好好吃

 

 


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