【手作りバレンタイン】ルビーチョコのアマンドショコラ Ruby Chocolate almond

 

カカオ ゞ ω 今回は正月にやったアマンドショコラのルビーバージョンです ハートのチョコドームを作って豪華にしてみました バレンタインにもオススメです チョコレートくんTwitter ショコラ ドゥ シマ タブレット カフェ ショコラ 0 34 アーモンドキャラメリゼ1 50 ルビーチョココーティング3 36 フリーズドライパウダーをまぶす4 46 ハート型のチョコドームを作る6 48 ハートチョコドーム完成7 09 追いカカオ7 22 試食8 18 カカオノート ショコラ ドゥ シマ 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 アマンドショコラルビー素焼きアーモンド 120gグラニュー糖 45g水 18gバター 8gルビーチョコレート 240g粉糖 5gフリーズドライパウダー 5g フランボワーズがオススメ 生アーモンドを使う場合は必ずローストしてください 作り方 1 鍋にグラニュー糖とお水を入れ115 まで加熱しキャラメルを作る2 アーモンドを1の鍋に入れて結晶化するまでかき混ぜる3 再度火にかけて砂糖を溶かし色がつくまで火を入れる4 火を止めてバターを入れて混ぜ 糸が引いてきたらオーブンシートの上に取り出して冷ます5 くっついているアーモンドは離しボウルへ入れる6 チョコレートは溶かすだけで良い7 チョコレートを20gずつアーモンドに入れて かき混ぜる8 チョコが固まったら繰り返す9 袋にパウダーをふるってまぶしてアマンドショコラは完成 フランボワーズパウダー ラズベリー こっちがオススメ クランベリーパウダー 動画内で使用 ハートのシリコン型 ルビーチョコレート 100g ルビーチョコレート 1 5kg ルビーチョコレート アマンドショコラ バレンタイン チョコレートカカオ チョコレート

 

 

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