濃厚ティラミス・チーズケーキの作り方 Tiramisu Cheesecake|HidaMari Cooking

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濃厚ティラミス・チーズケーキの作り方 Tiramisu Cheesecake|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は ティラミスをイメージしたマスカルポーネチーズたっぷりのベイクドチーズケーキのレシピです じっくり湯煎焼きにするのでしっとり濃厚な味に仕上がりました お酒も入っていないのでお子様でも食べやすく仕上がっています Ingredients φ15cm round mold Crust80g cookie20g melted butter4g instant coffee1 tbsp hot water Tiramisu cheesecake200g mascarpone cheese100g cream cheese80g cane sugar1 egg1 egg yolk140ml heavy cream8g flour1 2 tsp lemon juicecocoa powder 材料 15cm丸型1台分 土台のクッキー生地クッキー 80g溶かしバター 20gインスタントコーヒー 4gお湯 大さじ1 ティラミス チーズケーキマスカルポーネチーズ 200gクリームチーズ 100gきび砂糖 80g全卵 1個卵黄 1個生クリーム 140ml薄力粉 8gレモン汁 小さじ1 2 作り方 1 土台のクッキー生地を焼く クッキー80gを細かく砕いておく 2 インスタントコーヒー4gとお湯大さじ1を混ぜ 溶かしバター20gとともに①に加えて混ぜる 3 15cmの型に紙を敷いてクッキー生地を敷き詰め 180 に予熱したオーブンで5分焼き冷ましておく 4 ティラミス チーズケーキを作る マスカルポーネチーズ200g クリームチーズ100g きび砂糖80gをよく混ぜ合わせる 5 全卵1個 卵黄1個を加えて混ぜる 6 生クリーム140mlを加えて混ぜる 7 薄力粉8gをふるい入れて混ぜ レモン汁小さじ1 2も加えて均一になるまで混ぜる 8 生地を濾して型に流し入れ 底取れの型はアルミホイルで底を覆う 9 150 に予熱したオーブンで1時間湯煎焼きする 電源が切れたらそのまま3時間ほど冷ます 10 粗熱が取れたら湯煎の水から外してラップをして一晩冷蔵庫で冷やす 11 型から外してココアパウダーをふりかけ 温めたナイフでカットする ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


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