【BIG】エビフライ！ぷりっぷり！エビの中から!? 簡単アボカドタルタル付き！【ロシアン佐藤】【料理レシピはPartyKitchen】

2019-06-14 11:00:12

by Party Kitchen - パーティーキッチン

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パーティーキッチンではおいしいたのしいおもてなしをテーマに料理レシピなどを投稿していますいいねやコメントをいただけるとすごく嬉しいですリクエストもお待ちしてますチャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up こんにちはロシアン佐藤です今回はBIGなエビフライ普通の大きさのエビちゃんを合体して大きなエビちゃんを作っちゃいます今回はつなぎを片栗粉だけにしてエビをできるだけ荒く潰すことでプリンプリンの食感にしましたエビギッシリなので海老の美味しさも最大限に活かしたいですよね美味しく食べるにはエビの下ごしらえが重要です汚れと臭みをきちんととることによって海老の美味しさが引き立ちます少し面倒ですが美味しいエビフライにするためにはかかせません今回のBIGメニュー中身もまた楽しい工夫をしてみました今日は何が出てくるか皆さんお楽しみにエビをあらみじんにするのでアイディア次第でいろんな食材をいっしょにまぜることができますぜひ皆さんなりのBIGエビフライも作ってみてくださいね今回のエビフライ色はすこーし悪くなっちゃいますが揚げ焼きすることも可能ですエビフライを形成するときに少し平べったい形に作ってみてください深めのフライパンにエビフライの高さの半分くらいまで油を入れ中火で加熱します菜箸を入れて勢いよく泡が出てきたらエビフライを入れます油をかけながら揚げ焼きし途中一度上下を返しながら6 7分加熱してこんがりきつね色になればOKです byロシアン佐藤量４本時間 01 30 道具ボウルザルまな板肉魚用まな板キッチンペーパー包丁ビニール手袋ラップ鍋トングバット BIGエビフライの食材尾付きのエビ 8尾むきえび 400g片栗粉大さじ4塩小さじ1 2コショウ小さじ1アボカド 1 2個クリームチーズ 50g玉子 1個薄力粉 50g水 50mlパン粉適量アボカドマヨディップの食材ゆで卵 2個アボカド 1 2個マヨネーズ大さじ２ハーブソルト適量手順1 エビの下ごしらえをする尾付きのエビは４つだけ尾を残し先端を切って尾の中のゴミをこそげ出すボウルにいれ塩ひとつまみをふりよく揉み込む 2 片栗粉と水分量外各大さじ２ほどを加え更に揉み込んでいく 3 ②を水洗いし水気を拭き取る 4 むきえびも手順①の塩もみから手順③までを行い同様に下ごしらえをしておく 5 エビフライを形成する ③のエビの腹を開く 6 むきえびはあらみじん切りにしボウルに入れ塩コショウ片栗粉を加え粘りが出るまでよく混ぜる 7 ラップを敷き腹開きにしたエビを２尾縦に並べエビを覆うように⑥を1 8の量乗せる 8 予め角切りにしておいたアボカドクリームチーズを乗せ更に⑥を1 8ほど載せ覆う 9 ラップをキャンディーのように締めてエビの形を整える 10 全部で４本作成する扱いやすくするために冷凍庫に３０分ほど入れておく11 冷凍中にディップソースを作るアボカドゆで卵を小さめのボウルに入れマヨネーズハーブソルトと共に好きな大きさになるまでフォークなどで潰しながら和える 12 バッター液を作る深手のバットで薄力粉と水をあわせなめらかになるまでとく卵を加え更に均一になるまでときほぐす 13 エビを揚げるタップリの油を１８０度に加熱しておく ⑨のエビをバッター液パン粉の順につけ４５分ほどきつね色になるまで揚げていく 14 器にキャベツやトマトなどと共にディップソースを添えエビを盛り付けたら完成動画内で使っている調理器具カセットコンロまな板肉魚用まな板包丁ビニール手袋鍋トング Web Instagram パーティーキッチン partykitchen作ってみたよーという方はこのハッシュタグで教えてもらえるとうれしいです Facebook LINE