ころころシュガーところころバジルパン♡| korokoro Sugar& korokoro Basil Bread

2020-02-21 13:01:31

by cook kafemaru

1242

ミルク風味の生地を丸めて焼いたころころパン 16分割にしてふたつの味付けのパンにしました焼き上げ後の熱々のパンに溶かしバターとたっぷりのシュガーでころころしますガーリックオリーブオイルバジルはオリーブオイルでイタリアン熱々のパンにバターやオリーブオイルが染みて粗熱が取れる頃にはどちらもほっぺが落ちる美味しさに以前作ったころころシュガーパンを手に入りやすい日清カメリヤ強力粉と赤サフでレシピにしました赤サフはちょっとなじみがない方もいるかも知れませんがイースト臭がしないのですごく使い勝手がいいと思いますカルディさんなんかでも手に入りますので興味のある方は一度使ってみてください冷凍保存もできます手ごねパンは文章だけで伝えられない部分もたくさんありますが良かったら挑戦してみてください挑戦したぶんだけ必ず進歩します作ってみたいって人は下にレシピありますダースのHPに書籍紹介を掲載してもらいました横浜流星くんのよこにいます良かったら見てねダヴィンチ Web版に書籍の内容を紹介してもらいましたこちらも良かったら覗いてみてください実際に作って頂いてます初めてのレシピ本絶賛発売中 2回目の重版になりました皆さんのおかげですどうもありがとうございます大人気YouTuber cook kafemaru の世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで購入できますもしもお住いの近くの本屋さんになかったらセブンイレブンのオムニ7でネット予約しセブンイレブン店頭受け取りで買うことができます Ingredients 250g Bread flour 20g Sugar 3g Salt 120g Milk 62g Water3g Dry yeast 16g Unsalted butter room temperature For finish korokoroSugar15g Melted butter Salted butter 20g granulated sugarkorokoroBasil1tsp Garlic 1tsp Olive oi l1tsp Drying BasilThe best milk temperature for the dough About 15 20 for spring and autumn About 10 for summer and about 25 30 for winter Directions ①Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ②Combine milk water and dry yeast then add it to ① and mix ③Put it on the table and knead 10mins ④Add butter and knead more 5mins ⑤Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑥Degas the dough from ⑤ divide it into 16 pieces and make them round ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑧Again make them round ⑨Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation preheat the oven to 374 F 190 ⑩Bake at 374 F 190 for 11 12 minutes ⑪Coat the bread with butter and Sugar or mixture of oil and garlic basil enjoy Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little 材料強力粉 250g 砂糖 20g 塩 3g 牛乳 120g水 62gドライイースト 3g無塩バター室温 16gころころシュガー溶かしバター有塩 15gグラニュー糖 20gころころバジルおろしにんにく小さじ1オリーブオイル小さじ1ドライバジル小さじ1 牛乳の適温春秋は約15 20 夏は約10 冬は約25 30 です作り方 ① の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる ②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる ③台の上に生地を取りだして 10分こねる ④バターを加えてさらに5分ほどこねる ⑤丸めてボウルに入れてラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵 ⑥生地のガス抜き後 16分割して丸める ⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ 15分ベンチタイム ⑧再びきれいに丸めなおして天板に並べる ⑨ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵オーブンを190 に予熱するオーブンの発酵機能使用の場合は発酵終了後にすぐにオーブンを温め始める ⑩190 のオーブンで11 12分焼く ⑪焼いている間にボウルにおろしにんにくオリーブオイル乾燥バジルを入れて混ぜておくバターは溶かしておく ⑫焼きあがったらパンを熱いうちにそれぞれ転がして味付けするどちらか一方の味付けにするときは調味料を倍にしてください発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい