どら焼きの作り方 Dorayaki

2018-10-24 10:00:12

by HidaMari Cooking

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どら焼きの作り方 Dorayaki

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は日本のおやつといえばなどら焼きのレシピです以前水ようかんを作ったときに小豆から炊くかと思いましたとコメント頂いていましたので今回は小豆からつぶあんを作りました小豆はいろいろな炊き方があると思いますが今回は裏に書いてあったやり方で炊いています前日から浸水しなくても美味しく炊き上げることができましたお砂糖はあんこにグラニュー糖をどら焼きの皮にきび砂糖を使っていますがちょうど使い切れる量しか家になかったのでこうなりました砂糖はお家にある上白糖でどちらを作っても大丈夫だと思いますあんこの方はグラニュー糖が足りなかったのではちみつで甘味を足しています皮は今回は重曹を使って作るレシピにしてみました重曹を使うことで早く火が通りふっくら膨らみますベーキングパウダーを使う場合は水に溶かさずに薄力粉を振るうときに一緒に入れてください Red sweet beans paste200g red beans700ml water180g sugarpinch of salt20g honey Dorayaki2 eggs100g sugar2 tsp honey 2 tsp mirin sweet sake 10ml water1g baking soda100g cake flour つぶあん小豆２００ｇ水７００ｍｌ程度グラニュー糖１８０ｇ塩ひとつまみはちみつ２０ｇ１あんこを作る小豆200gをたっぷりの水で軽くゆすいで洗う小豆の3 4倍の水今回は700ml と小豆を入れて強火で沸騰させて茹でこぼす２新しく水700ml程度と小豆を入れて時々アクを取ったり水を指しながら小豆の皮が指で潰せる程度に40 50分煮るアクは神経質に取らなくても大丈夫です取らなくても平気さし水は小豆に水がかぶるくらい３小豆を煮ていたお湯を８割位捨てて砂糖180gを3回に分けて入れる木べらで混ぜながら強火で煮詰める冷めると固くなるので煮詰めすぎない４塩ひとつまみを入れて混ぜ最後にはちみつ大さじ２を入れて容器に移し冷ますどら焼き全卵２個砂糖１００ｇはちみつ小さじ２みりん小さじ２水１０ｍｌ重曹１ｇ薄力粉１００ｇ作り方１卵２個砂糖100gを砂糖のザラザラがなくなるまでよく混ぜる２はちみつ小さじ２みりん小さじ２を混ぜ合わせる水10ml 重曹1gを混ぜ合わせる ①の卵液に入れて混ぜる３薄力粉100gをふるい入れて混ぜるラップをして冷蔵庫で30分冷やす４生地を軽く混ぜて水10 20mlを加えて固さを調整する５弱火にかけたフライパンに油を薄く塗り生地を入れる６全体に気泡が出てきたらひっくり返し裏面はさっと焼いて冷ます７あんこを好きなだけ乗せて皮で挟む栗を挟んでも美味しいですーーーーーーよく使っている道具 Amazonで購入したもの口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック富澤商店で購入シリコンの泡立て器クーベルチュールチョコレートよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter