まるごと桃タルトの作り方 Fresh Peach Tart｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は 桃を丸ごとドドンと乗せたタルトを作ってみました 今回はカスタードクリームの香り付けにバニラビーンズとトンカ豆を使ってみました トンカ豆は杏仁のような甘い香りのスパイスです 富澤商店やCottaで購入できますが 香り付けのためなので入れなくても大丈夫です Ingredients 3 tart Tart60g unsalted butter35g powder sugar1 egg yolk egg white 18g100g cake flour13g ground almonds1g salt Crumble15g cake flour15g ground almonds15g sugar2g tea leaf10g unsalted butter Custard cream2 egg yolks25g sugar12g cake flour180g milk1 2 vanilla beans1 2 Fève Tonka3 peachnappagemint 材料 ３個分 タルト生地無塩バター ６０ｇ粉砂糖 ３５ｇ卵黄１個 卵白 １８ｇ薄力粉 １００ｇアーモンドプードル １３ｇ塩１ｇ180 で12 15分 紅茶のクランブル薄力粉 １５ｇアーモンドプードル １５ｇグラニュー糖 １５ｇ紅茶葉 ２ｇ無塩バター １０ｇ180 で7 10分焼く カスタードクリーム卵黄 2個グラニュー糖 ２５ｇ薄力粉 １２ｇ牛乳 １８０ｇバニラビーンズ 1 2本トンカ豆 1 2個桃 ３個ナパージュ ミント 作り方 １ タルト生地を作る 無塩バター60gを柔らかくなるまで練って 粉砂糖35gを加えて混ぜる ２ 卵黄１個 卵白 18gになるように計量して卵を溶き 2回に分けて加えその都度よく混ぜる ３ 薄力粉100g アーモンドプードル13g 塩1gをふるい入れて切るように混ぜる ラップに包み 3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす ４ 紅茶のクランブルを作る 薄力粉 アーモンドプードル グラニュー糖各15gをふるう ５ 紅茶葉2gを細かくして④に加えて混ぜる ６ 冷たい状態の無塩バター10gを入れてバターに粉をまぶしながら切るように混ぜる ７ そぼろ状になったら180 に予熱したオーブンで7 10分焼く 冷ます ８ タルト生地をφ12cmにくり抜いて φ8cmのリングに敷き込み 180 に予熱したオーブンで12 15分焼く リングを外して冷ます ９ カスタードクリームを作る 卵黄２個にグラニュー糖25gを加えて白っぽくなるまで混ぜる 薄力粉12gも加えてよく混ぜる １０ バニラビーンズの鞘から種を出し 鍋に牛乳180g バニラビーンズを入れ トンカ豆をゼスターで削って沸騰直前まで温める １１ ⑨に加えて混ぜ 種を取り除いて鍋に戻してカスタードを炊く 氷水で急冷する 使う直前にカスタードをほぐして絞り袋に入れる １２ 桃の皮を剥く キッチンハサミで種の周りを種から切り離し 種をひねって取り出す １３ 沸騰させたお湯で10秒ほど湯がいてから 冷水に取って皮を剥く 水分を拭き取って中にカスタードを詰める １４ ナパージュを電子レンジで２０秒ほど温めて サラサラの状態にする ⑬の桃にかける １５ タルト生地にカスタードを詰め ⑭の桃を乗せる タルトと桃の間にクランブルをまぶして 完成 ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

---

The Best Chocolate Bundt Cake ...

• 2019-08-03 by Sound Croquette 856

You get a close up and you get a close up and you get a close up! Okay so I'm for real saying that this is my favorite recipe, I R...

Trader Joes Pumpkin Spice Tast...

• 2018-10-05 by Clean & Delicious 1325

Pumpkin season is in full swing so I'm tasting some of Trader Joe's pumpkin snacks here with you, for the very first time. Watch ...

【頑張らないお弁当】簡単♪15分でマヨポンチキン丼弁当～To...

• 2018-12-20 by にぎりっ娘。nigiricco 1196

※早送りで見たい方へ 【PC】画面右下の設定⇒速度⇒標準をお好みの倍速に変更 【スマホ】画面をタッチ⇒1番右の︙ボタンをタッチ⇒再生速度

ゴスロリへの道２「チョウチョに乗って戦ってそうだ！」GOTH...

• 2019-10-19 by KAWAII PATEEN 761

「チョウチョに乗って戦ってそうだ」折角の服なのに合わせるメイクが見つからない・・からのゴスロリを完成させるまでの道！果たしてどんな結果が待ち受けているのだろうか・・？ #友達にメイクをやってもらう#話が多くて進まない ---------------------...

[프랑스 자수] 피스틸 스티치 pistil stitch...

• 2018-10-01 by Silver Snow 프랑스 자수 869

This video is about pistil stitch

Zentangle Art Lesson Iriemon T...

• 2018-11-03 by Melinda Barlow CZT Inkidoodles 1373

Iriemond is a beautiful tangle by Bonnie Luther CZT. I had fun with this one in the round and as a grid. Get 25% off paper by us...

My 2018 Bullet Journal Setup +...

• 2017-12-23 by Jenny Journals 1205

NEW BULLET JOURNAL SETUP FOR 2018!!! And also planning my month of January!!

四萬元的開箱 TOM FORD彩妝試色+實測 $1184 ...

• 2017-07-13 by Hello Catie 1524

底妝 / 眼影 / 唇彩 / 腮紅 一次滿足!! 台灣第一個專櫃已開, 在忠孝Sogo 有興趣的可以擠過去摸摸(是擠沒錯!! 剛開櫃都是人山人海的~) ✌ More Catie ⇊ ------------------------­--------------...

ダルマさんが転んだ！遊ぶコールダック。

• 2020-03-10 by RyuzoArts 700

モコちゃんもブッチーも自由鳥なんで、本日も鳴いて走ってカキカキしてます！ 前半はかくれんぼで遊んでいます。なんとなくモコちゃんも参加しています。真ん中のシーンでは、浅いプールでブッチーがひたすらカキカキしています(;'∀')モコが使おうとしても、追い出してしま...

SIMPLE PAINTING TECHNIQUES EVE...

• 2020-08-10 by 5-Minute Crafts TEENS 1076

TIMESTAMPS: 04:18 Stroke painting tutorials 06:25 How to draw a dolphin 08:44 Beautiful butterfly painting 09:49 One stroke rose 1...