アイスボックスクッキーと絞り出しクッキーの作り方＆ラッピング＊バレンタイン cookie｜HidaMari Cooking

2019-01-18 22:00:00

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はバレンタインにも普段のちょっとしたお土産にも使えるクッキーのレシピを２種類ご紹介します卵１個で２種類のクッキーが作れますのでよかったら作ってみてくださいね Ingredients Icebox cookie80g unsalted butter30g sugarpinch of salt1 egg yolk15g ground almonds100g cake flour50g sweet chocolateegg whitesugar Squeeze cookie80g unsalted butter40g powder sugarpinch of salt15g egg white110g cake flourchocolate 材料アイスボックスクッキー無塩バター８０ｇグラニュー糖３０ｇ塩ひとつまみ卵黄 1個アーモンドプードル１５ｇ薄力粉１００ｇチョコレート５０ｇ卵白グラニュー糖作り方無塩バター80gを柔らかく練りグラニュー糖30g 塩ひとつまみを加えて混ぜる有塩バターを使用する場合は塩は必要ありません２卵黄１個を加えて混ぜる３アーモンドプードル15gを加えて混ぜる４薄力粉100gをふるい入れ切るように混ぜる５ラップに生地を出して軽くひとまとめにし形が整えにくければ冷蔵庫で30分ほど冷やす生地を成形し冷凍庫で１時間以上冷やす今回は四角くしましたが丸でもいいです７凍った生地に刷毛で卵白を塗りグラニュー糖うをまぶす 5 7mm程度に切りそろえ冷たいままの生地を天板に乗せて170 で20 25分焼く今回は紙の代わりにシルパンを使用しましたシルパンを使うとクッキーがサクサクに仕上がります８すぐに天板から外して冷ます絞り出しクッキー無塩バター８０ｇ粉砂糖４０ｇ塩ひとつまみ卵白１５ｇ薄力粉１１０ｇチョコレート作り方１無塩バター80gを柔らかく混ぜ粉砂糖40g 塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる２卵白15gを加えて均一になるまでしっかり混ぜる好みでバニラオイルを数滴加えて混ぜる３薄力粉110gをふるい入れて粉が馴染むまで切るように混ぜ生地同士を押し付けるようにしてまとめる生地を練ると固くなって絞りづらいため押し付けて生地をまとめてください４絞り袋に花口金をセットして生地を少し入れる好きな形に絞り出し 160 で20 22分焼く絞り出しクッキーは冷めると絞りにくいためすぐに絞ってくださいビニールの絞り袋は破れやすいため少しづつ入れては絞りを繰り返すと力を入れやすくきれいに絞れます５焼けたら天板から外して冷ます６コーティング用のチョコレートを溶かし冷めたクッキーにつけるチョコが固まるまで冷蔵庫で少し冷やしてからラッピングするーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバターよつ葉高千穂明治森永などいろいろなメーカーが揃ってますクーベルチュールチョコレートその他製菓材料ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter