オーブンなし!キャラメル・ココアプリンの作り方 Eggless Jiggly Caramel Cocoa Pudding＊without oven｜HidaMari Cooking

2019-03-09 22:00:00

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はオーブンなしで簡単に作れるココアプリンのレシピです卵も使わないのでアレルギーの方にもおすすめゼラチンの量を少なくしてとろけるように柔らかく仕上げているのでとっても食べやすいプリンですインスタントコーヒーを入れることでココアの風味を引き立たせましたがコーヒーが苦手な方は入れなくても大丈夫ですよ Ingredients 3 pudding cups Cocoa pudding60g cold water6g gelatin40g sugar15g cocoa powder2g instant coffee350g milk Salty caramel sauce60g sugar60g heavy cream1g salt 材料プリンカップ３個分チョコプリン水６０ｇ粉ゼラチン６ｇグラニュー糖４０ｇ無糖ココア１５ｇインスタントコーヒー２ｇ牛乳３５０ｇ塩キャラメルソースグラニュー糖６０ｇ生クリーム６０ｇ塩１ｇキャラメルソースに対して0 8 0 9 が美味しいです作り方１ココアプリンを作る冷水60gに粉ゼラチン6gをふりかけてふやかしておく２ボウルにグラニュー糖40g ココアパウダー15g インスタントコーヒー2gを混ぜる３牛乳350gを60 程度に温める ②に少量加えてダマが出来ないように少しづつ加えながら混ぜ合わせる４ ①を加えて溶かす５茶こしで濾してとろみが付くまで氷水に当てて冷ますとろみを付けないとココアが沈んでしまいます６プリンカップに注ぎ入れ冷蔵庫で一晩冷やすゼラチン量が少ないため固まるまで時間がかかります急ぐ場合はゼラチンを 1 2g足しても良いですが食感は固くなります７塩キャラメルソースを作るグラニュー糖60gを量る生クリーム60gを量って60 程度に温めておく生クリームが冷たいままだとカラメルと合わせたときに飴状になりやすいです８鍋を中火にかけてグラニュー糖を少しづつ入れて溶かす焦げるようなら火から外しながら作業するヘラではかき混ぜないように鍋を揺すって砂糖を溶かすヘラで混ぜると失敗しやすいです砂糖がすべて溶けて薄い茶色になったら火から下ろす９温めておいた生クリームを加えて混ぜるブワっと蒸気が上がるのでやけどに注意してくださいよく混ぜて均一にする１０好みで塩1gを加えて容器に移す塩を入れなければ普通の美味しいキャラメルソースになります１１プリンにお好みで生クリームを添え塩キャラメルソースをたっぷりかけて完成キャラメルラテも一緒に作ればおうちでカフェ気分が味わえます今日のひとことプリンは飲み物だよねﾌﾟﾙﾝ ω ω ﾌﾟﾙﾝーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用