ティラミスタルトの作り方 No-Bake Tiramisu Tart

2018-11-16 10:00:06

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はオーブンなしで簡単に作れるティラミスとチョコのタルトのレシピですバターも卵も使わないのに見栄えのするスイーツができました笑焼いていないのにタルトのザクッとした食感を再現するためにクーベルチュールチョコを溶かして市販のクッキーと混ぜて土台にしました時間が経ってもザクッとしたまま美味しさをキープできますしチョコとマスカルポーネの相性は抜群なのでちょっと早いけどクリスマスのスイーツとしてもおすすめですティラミスクリームにはマスカルポーネとレモン汁練乳にバニラエクストラクトを加えてコクと酸味をプラスしましたバニラエクストラクトは自分で作ったものを使ったのですがバニラエッセンスでも代用可です使用量は１２滴程度ですレモン汁はポッカレモンなど絞ってあるのでも大丈夫ですよ Ingredients φ15cm Chocolate tart80g couverture sweet chocolate80g cookies Tiramisu cream100g mascarpone cheese1 2 tsp lemon juice1 tsp sweet condensed milk1 tsp vanilla extract100ml heavy cream10g sugar Coffee syrup100ml coffee15g sugarcookiescocoa powdermacaronblackberryraspberryred currantmint 材料 15cmタルト型1台分タルト生地クーベルチュールチョコレート８０ｇクッキー８０ｇティラミスクリームマスカルポーネ１００ｇレモン汁小さじ1 2加糖練乳小さじ１バニラエクストラクト小さじ１生クリーム１００ｍｌグラニュー糖１０ｇコーヒーシロップ濃いめのコーヒー１００ｍｌグラニュー糖１５ｇインスタントコーヒーの場合はお湯100mlにインスタントコーヒー大さじ３位を使用無糖ココアパウダー作り方１タルト生地を作るクーベルチュールチョコレート80gを刻み湯煎で溶かす２ビスケットをめんぼうなどで細かくする溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜる３ 14cmの型に敷き詰めて冷蔵庫で固まるまで冷やす４ティラミスクリームを作るマスカルポーネ100gを柔らかく練る室温であればすぐに柔らかくなるので練りすぎないようにあまり混ぜると固まりにくくなることがあります５マスカルポーネにレモン汁小さじ1 2 練乳小さじ１バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜるバニラエクストラクトがなければバニラエッセンス１２滴を加える６生クリーム100ml グラニュー糖10gをゆるく泡立てる７マスカルポーネに加えてむら無く混ぜる８タルト生地に半分の量を乗せて冷やしておく９コーヒーシロップを作る濃いめのコーヒーにグラニュー糖15gを加えて混ぜ溶かす１０ビスケットをコーヒーシロップに浸し冷やしておいたタルトの上に敷き詰める上から残り半分のティラミスクリームを乗せて表面を均し冷蔵庫で冷やす１１無糖のココアパウダーをふるい好みのフルーツを飾って完成コーヒーを淹れるために使った道具はマキネッタのモカエキスプレスです底取れのタルト型と一緒にAmazonで購入しましたインスタントコーヒーはうちにあったものが砂糖入りだったので今回はコーヒーを淹れてシロップとしましたーーーーーーよく使っている道具 Amazonで購入したもの口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック富澤商店で購入シリコンの泡立て器クーベルチュールチョコレートよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter