【ハロウィンスイーツ】パープル・ムック！紫芋のモンブラン

 

トリック オア カカオ ゞ ω 今回はハロウィンスイーツで紫芋のモンブランケーキ ジャック オー ランタンも良いですが ポンキッキーズのムック先生をモチーフにさせていただきました 見た目も良くできたかと思いますが 味も非常に美味しかったです モンブランはメレンゲを土台にした時はあまり保存に向きません クリームを絞ったらすぐに食べた方が良いです カカオノート チョコ接着部分の冷却について 逆さ使用不可のエアダスターを使っています 逆さ使用OKのものだと空気しか出ません また 実際に一部の現場で採用されている冷却方法ではありますが 参考程度に留めて実際にはやらないでください 材料 プチガトー モンブラン約6個分 紫芋のモンブランクリーム 紫芋 裏ごし正味 300g上白糖 30g練乳 30g生クリーム35 50ml 作り方 1 紫芋を洗って切り お湯を沸かし 沸騰してから紫芋を15分程蒸す2 皮をとって裏ごしをして300gに分ける3 上白糖 練乳を先に良く混ぜてから生クリームを混ぜる4 モンブラン口金をつけた絞り袋に入れて空気を抜いて完成 メレンゲ菓子土台 卵白 1個 41g A グラニュー糖 41gB グラニュー糖 41g 作り方 1 卵を卵白に分け 卵白と同量のグラニュー糖を用意するA2 Aの1 5量を先に入れて電動ハンドミキサーで混ぜる3 さらに1 5をメレンゲに追加して硬く立て 残りを何度かに分けて入れながら硬くしていく4 メレンゲができたらさらにグラニュー糖を加えて ゴムベラですくうように混ぜしっかりと全体が混ざるようにする5 天板にクッキングシートをしいて 絞り袋で絞る サイズの多少の差異は大丈夫だが 極力揃える 6 115 のオーブンで120分焼く 乾燥させる感じ クレーム シャンティイ 生クリーム47 200mlグラニュー糖 20g 作り方 1 乳脂肪分45 以上の生クリームにグラニュー糖を入れて 氷に当てながらホイップする2 硬く立てメレンゲの上に高く巻いていく他 チョコペン サラスパ エアダスター等 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き クーヴェルチュール ホワイトチョコレートヴァローナ フェーブイボワール スコップスプーン カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm ハンドミキサー 動画内は音量を下げています パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 cake ケーキ montblanccake 紫芋のモンブラン purplesweetpotato Mukku ムック チョコレートカカオ chocolateCacao

 

 

---

BASIC APLIC WORK TUTORIAL FOR ...

• 2017-11-26 by Disha Handwork Gallery 2403

I m making Aplic Work border.Aplic work is traditional work of sindh.It is basic pattern turorial.I used white and yellow chambri...

トイレに籠城する子猫を攻めるマンチカン秀吉

• 2017-12-04 by ひのき猫 1968

とにかく遊びたい秀吉です。 トイレでもお構いなしです・・・

栗のタルトの作り方 Chestnut Tart｜HidaMa...

• 2019-11-09 by HidaMari Cooking 1190

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

Кот в мешке или пума Месси в к...

• 2019-12-05 by I_am_puma 1475

Коробки - это его слабость))) А такие большие коробки- целый праздник!

Sally Hansen Good. Kind. Pure....

• 2019-11-25 by HannahRoxNails 1712

❤ OPEN FOR PRODUCT INFO & MORE! I did swatches for the new Sally Hansen Good. Kind. Pure. Polish Collection! #ad These polishes ar...

Обзор новинок от Marc Jacobs: ...

• 2020-07-09 by Alena Ratner 1485

Всем привет!

DIY ANILLOS Y PENDIENTES FLOR ...

• 2020-06-07 by DecoIdeas BETH 1193

Hola mis decoamigos....como estáis?

Container Refresh and Other Ra...

• 2018-10-17 by Garden Answer 2032

🌿LINKS🌿 Plants I talked about in this video: Blue Chiffon Rose of Sharon Supertunia Bubblegum Supertunia Royale Plum Wine Golden ...

THE BEST PRIMERS & SETTINGS SP...

• 2019-12-06 by Wayne Goss 1360

The best Primers and Setting Sprays of 2019! LINKS!

Lettering Cake 2편 - 물결 패턴을 이용한...

• 2019-12-29 by Maison Olivia 1383

레터링 케이크 두번째 시간 물결 패턴을 이용한 심플레터링 케이크