《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶芋頭麻花捲 | Milk Taro Twist Buns

 

大部分芋頭風味麵包或吐司 多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作 這種做法大家可參考過去已經發表的 紅豆鮮奶油吐司 而這份 鮮奶芋頭麻花捲 配方特別之處 就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡 讓芋泥徹底與麵粉結合 或許你曾經嘗試過類似手法 不過較具有挑戰之處 就是該如何拿捏麵團含水率 同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度 不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來 另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度 以及常溫保存時 延緩老化的狀態 以上幾個容易失手的顧慮 都不會出現在這 鮮奶芋頭麻花捲 配方裡 她發酵膨脹的極度完美 烘焙成品也非常柔軟與濕潤 常溫存放24小時後 依然保有非常接近出爐時的質地 雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中 不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝 真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品 其實難以留住濃郁芋頭氣味 如果有 那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品 特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀 是因為要在麵團中央處 剛好卡進一條奶油棒 在歷經烘烤過程 讓融化奶油自然流經麵團 並累積在底部 形成一個特殊油酥質地 也讓品嘗的口感與味覺更為出色 材料 145gx8份蒸熟芋泥 350g糖粉 90g無鹽奶油 A 40g高筋麵粉 450g速發酵母 10g全脂鮮奶 A 250g鹽 10g全脂鮮奶 B 表層適量罌粟籽 芝麻 適量冰凍無鹽奶油條 B 表層用 5gx8份

 

 

---

얘랑 같이 수업듣다가 다 재수강하게 생겼습니다 ㅣ Ki...

• 2019-07-08 by SBS TV동물농장x애니멀봐 1389

수의대 다니는 아기고양이 루미..★ 다른건 몰라도 귀여움은 A+임ㅋ

お姉ちゃん猫がシーツになっちゃった？！驚きの後そばで寝ていく...

• 2019-11-01 by R5 リキリコとリリムータ 1394

柴犬リコと子猫リタも、早いもので親子のように過ごしています(#^^#) リコに甘えるリタ、リコもとても幸せそう(#^^#)

用開架獵奇新品來上妝 Testing Weird AF M...

• 2019-08-11 by Hello Catie 1254

影片中提到的產品： BOURJOIS 妙巴黎 Healthy Mix Glow Starter Primer 果然新肌光明采飾底乳 01玫瑰粉

Can Black People Wear Pastels?...

• 2020-04-01 by Jackie Aina 1278

todays video is done in partnership with Dermalogica featuring their Invisible Physical Defense https://bit.ly/3dLRIHl

ブッチーとモコのライブ配信2020.3.1

• 2020-03-01 by RyuzoArts 1183

ブッチーの４コマ漫画ブログです♪↓↓↓ https://ryuzoarts.com

介紹蔬菜切法 | 野菜の切り方と名称 | Ways of C...

• 2018-11-18 by Yao Lam / 日本太太的私房菜 Japanese Home Cooking 1791

這次我們簡單地介紹各種蔬菜的切法。 希望對料理初學者的朋友有幫助。

Amazing Cakes Videos Compilati...

• 2017-08-10 by 10-Minutes Cakes 1808

Amazing Cakes Videos Compilation - Cake Style - Amazing Chocolate Cake Decorating Tutorials

飼い主を起こしに来たはずが...！

• 2019-07-02 by コーギー犬ノエさん 1400

ウェルシュ・コーギー・ペンブロークのノエルです。 8歳の男の子で、ノエさんって呼ばれてます。 ◇インスタグラムもやってます！ https://www.instagram.com/onekao/ ◇LINEスタンプ　作りました！おすすめです♡ ...

WHY I DONT BUY DESIGNER WALLET...

• 2020-03-27 by Sophie Shohet | Fashion Beauty Lifestyle 1477

I thought I’d chat to you about designer “WOCs” or “Wallet On Chains” and why I don’t buy them. I thought I’d focus most in this v...

年度愛用刷具！平價專櫃半臉化妝＋淘寶開箱 Favorite ...

• 2019-01-09 by 百變沛莉 Peri 1650

我想沛寶們都知道刷具可以讓妝容變更精緻！但該怎麼挑選刷具？不同形狀、尺寸的刷具有什麼差別？還有對於彩妝新手來說要入手刷具確實是一筆不小的開銷，加上許多學生可能還沒有足夠預算。我仔細思考後，今天的愛用刷具會一次分享兩款以上，直接半臉示範！一邊使用專櫃等級的，一邊...