【孤独のグルメアレンジ】カステラパンケーキ・ショコラ Chocolate sponge pancake

 

カカオ ゞ ω 今回は孤独のグルメSeason8の4話で紹介された コンマコーヒーさんの カステラパンケーキ のチョコレートアレンジです スキレットで焼かれたシュワシュワの生地ととろけるガナッシュがたまらない美味しさです kattyanneru かっちゃんねる 様の動画を参考に色々とアレンジさせていただきました ありがとうございましたm _ m 材料 ガナッシュ 12x18cm型1回分 2人前 チョコレート エクアトリアール55 100g 生クリーム35 50ml はちみつ 15g 無塩バター 10g1 型にクッキングシートをセットしておく2 チョコを刻んでおく3 生クリームとはちみつを合わせて沸かす4 沸かした生クリームをチョコに入れ しばらくおく5 チョコを溶かし乳化させる しっかり混ぜる 6 しっかり乳化させ40 前後になったらバターを入れて溶かし混ぜる7 型に流し入れて タッパー等に入れ 冷蔵庫で固める カステラパンケーキ 15cm スキレット1枚分 A 卵黄 2個 A グラニュー糖 40g A 牛乳 30ml B ココアパウダー 5g B 強力粉 40g B ベーキングパウダー 2g C 卵白 2個分 C グラニュー糖 20g 粉糖 ミント チョコシロップ等1 スキレットに油を塗っておく キャノーラ油でもサラダ油でもOK 2 卵を卵黄と卵白に分ける3 卵黄とグラニュー糖を混ぜる ブランシールする必要無し 4 牛乳を加え混ぜる5 強力粉とベーキングパウダーをふるい入れる6 卵白をほぐし グラニュー糖を少しずつ入れながらメレンゲを作る7 メレンゲに卵黄の生地と混ぜ すくうように混ぜる8 オーブンを180 に予熱してまず9 10分焼く9 表面が少し固まったら十時に切り込みを入れて再度10分焼く 合計20分 10 方向を変えながら膨らみを統一する11 焼きあがったら高いところから落として衝撃を与え しぼむのを防ぐ12 粉糖を上からかけて ガナッシュを切ってのせ チョコシロップをかけてミントをのせて完成 LODGE スキレット 6 1 2インチ L3SK3 シリコーンスパチュラ 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W クーヴェルチュール ブラックチョコレートヴァローナ エクアトリアール ノワール 55 カカオ Hershey ハーシー チョコレートシロップ 260g シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm ハンドミキサーパナソニック ハンドミキサー ホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 孤独のグルメ カステラパンケーキ パンケーキ ganache スキレット チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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