【手作りバレンタイン大量生産】高級風チョコレートラスクの作り方

 

カカオ ゞ ω 今回は結構材料は少ないのに見栄えのするバレンタインギフト ラスク液のチョコは何でも良いと思いますが コーティングはクーヴェルチュールチョコレートがオススメ 100円ショップにも取り扱っている所が増えています 目次 0 31 チョコラスク3 58 チョコレートコーティング6 15 金箔6 43 バレンタインギフトのラッピング例7 15 追いカカオ7 29 食レポ8 13 カカオノート 失敗例 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK SNS 材料 ラスク約18個分 チョコレート液チョコレート 200g牛乳 300mlバケット 約1 2 コーティングチョコスウィートチョコレート 300g A 作り方 1 チョコを溶かし 牛乳を温めて混ぜる2 バケットを1cm前後の厚さに切る3 バケットをチョコ液にサッとくぐらせる4 クッキングシートを敷いた天板に並べる5 予熱したオーブン160 で40分焼く 焦げないように様子をみる 6 冷ましてテンパリングしたチョコ A を片面につける7 金箔か金粉を茶こし等でふるい 固まったら完成 A フレーク法のテンパリング全部で300gのチョコを使う場合 100gを細かく刻んでおく 200gは普通に溶かしてチョコ自体の温度を50 にする 50 になって完全に溶けたら刻んだ100gのチョコレートを入れてサッと全体を混ぜる この時温めない事 32 くらいにチョコの温度が下がったら テンパリングのテストをしてOKならチョコを使う 湯煎機は熱帯魚用のヒーターを使用し 発泡スチロールは冷凍便等のものを使用 チョコを保温した熱帯魚用ヒーター セーフカバーナビパック SH120 食べれる金箔0 1g オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W クーヴェルチュール ブラックチョコレートヴァローナ エクアトリアール ノワール 55 カカオ シリコンホイッパー TOMIZ キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 バレンタイン ラスク valentine rusk チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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