栗のフィナンシェの作り方 Chestnut Financier＊卵白消費レシピ｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は 渋皮煮をゴロゴロと入れた栗のフィナンシェのレシピです 卵白３個分を使っておやつを作りました 栗と相性のいいラム酒を香り付けに使っていますが お家になければラム酒は入れなくても作れます ケシの実をトッピングしてどんぐりに見立ててます 見える Ingredients 100g egg white60g sugar15g honey100g unsalted butter50g ground almonds35g cake flour2g rummarron glacé sweet chocolatepoppy seeds 材料 ７ ８個分 卵白 １００ｇ 約３個分 グラニュー糖 ６０ｇはちみつ １５ｇ無塩バター １００ｇアーモンドプードル ５０ｇ薄力粉 ３５ｇラム酒 ２ｇ 入れなくても作れます 栗の渋皮煮 適量チョコレートケシの実 作り方 １ 卵白100gにグラニュー糖60g はちみつ15gを入れて砂糖が溶けるまで混ぜる ２ 無塩バター100gを焦がしバターにする いい色になったら鍋の底を水に当ててそれ以上色づかないようにし 冷ましておく ３ ①にアーモンドプードル50g 薄力粉35gをふるい入れて滑らかになるまで混ぜる ４ ラム酒２gを加えて混ぜる ラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす ５ 渋皮煮を好きな大きさに切る ６ レモンケーキ型にスプレーオイルを振って生地を入れ 渋皮煮を乗せて180 に予熱したオーブンで18 20分焼く ７ 天板から外して冷ます ８ チョコレートを刻んで溶かし フィナンシェの上部に付け ケシの実をくっつける 冷蔵庫でチョコレートを固めて完成 ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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• 2017-10-03 by Ksnancy 1633

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I gotta catch up on some Z's and get back into Inktober.

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