法式水果軟糖 ~ 不使用果膠粉【2017 第 29 集】Pates de Fruits 肥丁手工坊 烹飪教學

by 肥丁手工坊
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法式水果軟糖 ~ 不使用果膠粉【2017 第 29 集】Pates de Fruits 肥丁手工坊 烹飪教學

 

法式軟糖是以果泥 砂糖與果膠 Pectin 一起熬製而成的糖果 新鮮水果果泥指法文名稱中的 Pâte 糊膏 所以法文原名 Pâte de Fruit 也嵌入了 Pâte 一詞 意思是整顆軟糖都是果泥製成的 小小一顆軟糖濃縮了整個果實的香氣 不是一般以水果香精調配的糖果可以比擬肥丁嘗試用青蘋果果膠冷卻後自然凝固的特點 作為基底 搭配富含天然果膠的果泥 加入寒天粉加強凝固 也能做出不同口味 Q 彈有嚼勁的軟糖 富含天然果膠而酸度高的水果 如覆盆子 樹莓 藍莓 百香果 熱情果 都是很好的選擇 寒天粉在加熱至 90 C 才會溶化 軟糖凝固後 放在室溫也不會融化 軟糖脫模切塊後 不會黏在一起 所以不用另外裹上白砂糖肥丁 WeChat beanpandacook 商務合作 business beanpanda com

 

 


在香港吃9块钱的面,加鸡翅、猪蹄,配了50多元的肉!一碗吃撑

  • by 雪鱼探店China Food Travel 917

探寻中国最具烟火气息的美味,我是雪鱼。 香港的美食遍布大街小巷,在老城区尤其多。深水埗的一家面馆,可选的配菜很多,有鸡翅、大肠、鱿鱼等美味小吃,随便选一下一碗面的价格就是65元。看起来肉很多,美味可口。如果能吃辣椒,还可以要辣椒酱。香港街头美食 香港街头小吃