濃厚バニラアイスクリームの作り方 Vanilla Ice Cream｜HidaMari Cooking

2018-08-04 22:00:04

by HidaMari Cooking

1422

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日は夏といえばアイス定番のバニラアイスクリームのレシピですバニラビーンズをたっぷり使った香り豊かななめらかなアイスが手作りでも作れます面倒な途中混ぜも不要です動画ではバニラビーンズを使用していますがもちろんバニラオイルやエッセンスでも作ることができますきび砂糖はコクを出すために使いましたが上白糖やグラニュー糖でも大丈夫です基本の作り方なのでアイスカフェラテの上に乗っけたりもちろんそのまま食べてもとってもおいしいです朝作れば 3時のおやつに間に合うかも笑材料牛乳２６０ｍｌバニラビーンズ 4cm卵黄 3個きび砂糖６０ｇ生クリーム１００ｍｌきび砂糖５ｇ作り方１牛乳260ml バニラビーンズを小鍋にかけて60 まで温める沸騰させないこと鍋の周りがふつふつするくらい２卵黄３個きび砂糖60gを白っぽくなるまで混ぜる３温めておいた牛乳を加えて混ぜ濾しながら小鍋に戻す４ごく弱火でとろみが付くまで絶えずかき混ぜる 2 3分５とろみがついたらすぐに氷水に当てて20 まで冷やす６生クリーム100ml きび砂糖5gを泡立てる７ ⑤の卵液を２回に分けて加えてよく混ぜる８好みの容器に入れて固まるまで冷凍庫で冷やす９固まったらディッシャーですくい盛り付けて完成ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter