濃厚抹茶とチョコのWテリーヌショコラの作り方 Matcha & Chocolate Layer Terrine(GF)ラッピングあり｜HidaMari Cooking

2018-07-20 10:00:09

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは今日も見ていただきありがとうございます今日は抹茶とチョコの２層のテリーヌのレシピですでは早速今回のレシピの経緯をご覧ください妹チョコのテリーヌ美味しそうやねー私んめっちゃ美味しかったよー妹なんか甘いの食べたいな д ﾁﾗﾁﾗ私妹暑気払いに抹茶とチョコの濃厚なやつ食べたいなー _ ｼﾞｰ私と言うわけで今回のレシピは出来上がったわけです試しに３５の室内に３時間一切れだけ置いてみたのですが溶けてデロデロということもないので１切れづつラッピングしてプレゼントしてみました味は間違いない組み合わせとろけて美味しかったです抹茶は苦すぎずかといってチョコが甘すぎることもなくふわっと口の中に広がる美味しさ最初の一口目はぜひ抹茶とチョコを同時に食べてみてほしいです手間も材料もかかる笑ぶん抹茶だけチョコだけしっかり冷やしてちょっと温めてなど食べ方だけでなく飲み物との組み合わせでも色々と楽しめますよ材料 7 16cmパウンド型抹茶テリーヌクーベルチュールホワイトチョコ１００ｇ生クリーム６０ｍｌ抹茶１０ｇコーンスターチ３ｇ卵７０ｇグラニュー糖３０ｇ無塩バター３５ｇホワイトチョコはカカオ分３５のものを使用しました Amazonでチュベドショコラというメーカーから購入しました今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能ですチョコテリーヌクーベルチュールスイートチョコレート１５０ｇ生クリーム９０ｍｌ卵７０ｇグラニュー糖２５ｇコーンスターチ３ｇ無塩バター５０ｇスイートチョコは大東カカオのカカオ分５６のものを使用しました Amazon 富澤商店などで購入できます抹茶金箔トッピングはお好みでどうぞ準備１材料をすべて室温に戻しておく２湯煎用のお湯 50 60 程度を鍋に２個用意しておく卵チョコ用３型に紙を敷いておく市販のオーブンシートはしわしわになったり湯煎の蒸気で取り出しにくくなるので繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです４オーブンを170 に予熱しておく作り方１抹茶テリーヌを作るホワイトチョコ100gをなるべく大きさを合わせて刻み水気のないボウルに入れる２生クリーム60mlを50 60 程度鍋のフチがふつふつするくらいにあたためてホワイトチョコのボウルに入れる 30秒混ぜずに待つチョコがあらかた溶けてきたら混ぜ合わせる３抹茶10gとコーンスターチ3gをふるい入れるだまがないようによく混ぜる４溶き卵70gにグラニュー糖30gを混ぜる 50 程度の湯煎にかけてグラニュー糖を溶かし卵の温度を40 に上げる５ボウルの水気を必ず拭き取りホワイトチョコのボウルに加えるなめらかな状態になるまでしっかり混ぜる重要ブレンダーなどを使用してもいいです６ 40 に温めた無塩バター35gをホワイトチョコに加えてよく混ぜる７型に流し入れて置いておく８チョコテリーヌを作るスイートチョコをざっくり刻み水気のないボウルに入れる９ 50 程度の湯煎にかけてチョコを溶かす生クリーム90mlを加えてよく混ぜる湯煎にかけておく１０卵70g グラニュー糖25gを混ぜ 50 程度の湯煎でグラニュー糖を溶かし 40 まで温度を上げる１１ボウルの水気を必ず拭き取りチョコに加えるなめらかな状態になるまでしっかり混ぜる１２ 40 に温めた無塩バター50gをチョコに加えてよく混ぜる湯煎にかけておく１３抹茶のみを170 のオーブンで15分湯煎焼きにする１４抹茶の表面が固まっていたらチョコのボウルの水気を拭き取り抹茶の上に優しく生地を流す 150 に温度を落とし 50 55分湯煎焼きにする１５湯煎から外し表面が乾燥しないようにアルミホイルをかぶせ粗熱を取る一晩冷蔵庫で冷やす１６お湯に型ごとつけてテリーヌを取り出す１７好みでトッピングするよく温めたナイフでカットして完成抹茶ラテと一緒にいただきましたチョコを刻む理由は溶けやすくするためですチョコは水気が入ると食感が悪くなりますので湯煎から外したら必ず水気を拭き取ります卵バターの温度は重要です卵は泡立てる必要はありませんが場所によって温度差がでなくするために常に混ぜてくださいーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter